Bocuse d'Or
Le Sirha Bocuse d'Or : c'est quoi exactement ?
Le plus grand concours gastronomique au monde.
En janvier 1987, Paul Bocuse crée le Bocuse d’Or, un concours révolutionnaire en matière de gastronomie.
En empruntant les codes des plus grands évènements sportifs, il imagine un véritable spectacle autour de la cuisine et des chefs.
LE CONCEPT
Le Bocuse d’Or est la plus prestigieuse compétition culinaire au monde.
Organisé tous les deux ans, il récompense l’excellence, la précision et la créativité de chefs parmi les plus prometteurs de leur génération.
Avant d’accéder à la grande finale, chaque édition s’inscrit dans un cycle de près de deux ans, rythmé par des sélections nationales puis continentales. À l’issue de ce parcours exigeant, plus de 20 chefs venus du monde entier se retrouvent pour s’affronter lors d’une épreuve hors normes.
En 5h30, devant un public enthousiaste et sous une pression intense, les candidats doivent réaliser des plats d’une technicité extrême. Pour les départager, un jury composé des plus grands chefs de la planète évalue chaque détail : goût, technique, organisation, régularité et créativité.
Plus qu’une simple compétition culinaire, le Bocuse d’Or est un véritable show international, largement médiatisé, où la gastronomie se vit comme un sport de haut niveau.
Véritable tremplin de carrière, le concours a révélé de nombreux chefs aujourd’hui reconnus à l’échelle mondiale, tout en projetant leur pays sur le devant de la scène gastronomique internationale.
EN BREF
⏱ 5h30 d’épreuve
🌍 +20 pays en finale
🏆 1 finale mondiale tous les 2 ans
👨🍳 Des centaines de candidats à travers les sélections
👥 Des milliers de spectateurs sur place
Découvrez la sélection Bocuse d'Or
Les équipes sélectionnées pour le Bocuse d'Or utilisent la collection AFFINITY pour s'entraîner et concourir lors des épreuves.
Stainless steel duo saucepan Ø20cm and sauté pan Ø24cm AFFINITY
Cela fait plus d'un siècle que nous imaginons et fabriquons des ustensiles de cuisine pour les professionnels. C'est donc un honneur d'être aux côtés du plus grand et prestigieux concours de la Gastronomie et de voir les plus grands Chefs du monde s'entraîner avec nos produits afin d'obtenir le meilleur résultat. La réussite d'une recette dépend de la technique, de la qualité des ingrédients et des ustensiles.
GUILHEM PINAULT
Président LA BRIGADE DE BUYER
Mais aussi derrière un drapeau
Depuis 2019, De Buyer a l'immense fierté d’accompagner la team France dans l'aventure du Bocuse d'Or, en soutenant ses talents lors des trois dernières éditions du prestigieux concours.
Tout a commencé avec Davy Tissot, vainqueur du Bocuse d'Or 2021, s’est poursuivi avec Naïs Pirollet, seule femme en lice en 2023, et s’est couronné par une magnifique victoire en 2025 avec Paul Marcon, qui a ramené l’or à la France !
Trois parcours inspirants, portés par une passion commune pour l’excellence, l’innovation et l’artisanat culinaire.
Et l'histoire continue avec Maxence Barrufaldi sur l'édition 2025-2027.
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Edition 2025-2027
LES DATES CLés de l'Edition
Sélection France – 21 octobre 2025, Paris
La sélection nationale française s'est tenue à la Maison de la Mutualité à Paris pour sélectionner le chef qui représentera la France sur le cycle 2025–2027. Le Chef Maxence Barrufaldi remporte la sélection.
Sélection Europe – 15 & 16 mars 2026, Marseille
Le Bocuse d’Or Europe 2026 aura lieu pour la première fois en France, au Parc Chanot (Marseille).
Sélection Amériques – 25 & 26 juillet 2026, New Orleans (USA)
Les équipes nord‑ et sud‑américaines s’affronteront au Convention Center de New Orleans.
Finale mondiale – Janvier 2027, Lyon (Sirha)
La grande finale du Bocuse d’Or aura lieu comme toujours au Sirha Lyon, en janvier 2027.
En savoir + SUR MAXENCE BARRUFALDI et son équipe
En octobre dernier, la sélection française du Bocuse d’Or s’est tenue à la Maison de la Mutualité, à Paris. Six candidats étaient en lice pour décrocher leur place au sein de l’élite culinaire française, mais un seul a su se démarquer au terme de plus de quatre heures d’épreuves intensives.
Les chefs se sont affrontés autour de deux grandes épreuves communes : la mise en bouche et le thème plateau chaud, toutes deux tournaient autour du poisson saint-pierre.
À l’issue de cette compétition exigeante, Maxence Buraffaldi s’est imposé comme le grand vainqueur. Ancien lauréat du Gault & Millau et diplômé du lycée hôtelier Anne-Sophie Pic, il est aujourd’hui chef exécutif du campus de Groisy, en Haute-Savoie (74), reconnu comme une référence en matière de transmission culinaire dans la région. Accompagné de sa commis Ciara Charmot et guidé par son coach, le chef Édouard Loubet, il a su faire la différence face aux autres candidats.
Fait marquant de cette aventure humaine et professionnelle : après avoir coaché Édouard Loubet lors du Bocuse d’Or France 2023, Maxence Buraffaldi inverse aujourd’hui les rôles et prend la tête de son équipe pour la conduire vers le Bocuse d’Or Europe.
À la suite de cette victoire, Maxence Buraffaldi et son équipe intègrent officiellement la Team France Bocuse d’Or. Ils entament désormais une nouvelle phase de préparation en vue de la sélection européenne, qui se tiendra en mars 2026 à Marseille, avec son nouveau commis Arthur Fauriel.
Retour sur l'édition 2023-2025
LA FRANCE CHAMPIONNE DU MONDE !
En savoir + SUR PAUL MARCON et son équipe
Tout a commencé en 2023, lors de la sélection France du Bocuse d’Or. Ce jour-là, Paul Marcon et son équipe ont décroché leur place pour représenter fièrement les couleurs de la gastronomie française.
Depuis ce moment, chez De Buyer, nous avons eu la chance de les accompagner pas à pas dans cette aventure hors du commun. En partageant notre savoir-faire, nos équipements, mais aussi nos valeurs, nous avons été à leurs côtés dans chaque étape de leur préparation vers le Bocuse d’Or 2025.
À 28 ans, Paul Marcon remporte le Bocuse d’Or 2025, trente ans après la victoire de son père, Régis Marcon. Un accomplissement fort de sens pour ce chef auvergnat, bercé dès l’enfance par l’excellence culinaire.
Animé par l’esprit de compétition, il se distingue dès ses 16 ans aux Worldskills France, poursuit sa formation dans des maisons étoilées, puis affine son savoir-faire à Stockholm au sein du restaurant AIRA**. De retour en France, il remporte le Trophée Jean Delaveyne avant de s’imposer au Bocuse d’Or France 2023 et de se qualifier pour la finale mondiale en terminant 5ᵉ au Bocuse d’Or Europe.
Entouré de Camille Pigot, sa commis, et du chef Christophe Quantin, Meilleur Ouvrier de France et coach officiel, Paul s’inscrit dans la promotion Serge Vieira, entre transmission et émancipation.
De Buyer, partenaire engagé, est fier d’avoir accompagné cette équipe jusqu’à la victoire.
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"J'aime l'esprit de compétition, avoir des objectifs. Concourir au Bocuse d'Or était une suite logique."
Paul Marcon
Découvrez les coulisses du Bocuse d'Or 2023-2025
Les résultats de l'édition 2023-2025
Le Bocuse d'Or revient à l'équipe de France portée par Paul Marcon.
Le Bocuse d'Argent revient à l'équipe du Danemark portée par Sebastian Holberg Svendsgaard.
Le Bocuse de Bronze revient à l'équipe de Suède portée par Gustav Leonhardt.
Le prix l'engagement sociétal revient à l'équipe de Nouvelle-Zélande.
Le prix du meilleur commis revient à Camille Pigot de l'équipe France.
Le prix spécial "thème assiette" est remporté par la Norvège.
Le prix spécial "thème sur plateau" est remporté par la Hongrie.
Retour sur l'édition 2021-2023
En savoir + SUR Naïs Pirollet et son équipe
Naïs Pirollet remporte la sélection FRANCE du Bocuse d'Or 2021 et devient, à seulement 24 ans, la première femme à représenter l'hexagone dans cette compétition.
En 2020, elle rejoint la Team France dans la course au Bocuse d’Or 2021, au côté du chef Davy Tissot. Une expérience unique et enrichissante !
Naïs Pirollet succède au brillant parcours de son Chef formateur en remportant la sélection française face à 5 autres compétiteurs sélectionnés. Cet exploit célèbre les valeurs d’audace, de créativité et solidarité d’une nouvelle génération de chefs déterminée à s’inscrire dans le renouveau de la scène gastronomique.
Depuis le début de la compétition, Cole Millard accompagne la candidate française du Bocuse d'Or 2023, en tant que commis officiel. Le binôme est coaché par la cheffe Tabata Mey.
"L'important est de donner le maximum le jour J et se faire plaisir."
Naïs Pirollet
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Les résultats de l'édition 2021-2023
Le Bocuse d'Or revient à l'équipe de Danemark portée par Brian Mark Hansen.
Le Bocuse d'Argent revient à l'équipe de Norvège portée par Filip August Bendi.
Le Bocuse de Bronze revient à l'équipe de Hongrie portée par Tamás Széll.
Le Prix de l'engagement sociétal revient à l'équipe de Mexique.
Le Prix du meilleur commis revient à Adrián Forján de l'équipe Hongrie.
Le Prix spécial "thème assiette" est remporté par la Suède.
Le Prix spécial "thème sur plateau" est remporté par la France.
Retour sur l'édition 2019-2021
LA FRANCE CHAMPIONNE DU MONDE !
En savoir + SUR Davy Tissot et son équipe
Depuis la sélection France du Bocuse d'Or en septembre 2019, de Buyer accompagne Davy Tissot et l'ensemble de la team France dans sa préparation au concours du Bocuse d'Or 2021.
Soutenu par la Team France présidée par le chef doublement étoilé et Bocuse d’Or 2005 Serge Vieira, Davy Tissot s’est entouré d’une équipe aussi déterminée que lui et avec laquelle il travaille au cœur du local de la Team France à Ecully.
Le chef Alain Le Cossec, Meilleur Ouvrier de France, l’épaule au quotidien pour l’accompagner dans son entraînement intensif. Naïs Pirollet, responsable de la recherche et du développement des recettes, apporte sa créativité à travers un regard neuf et Julien Dubois, cuisinier de formation et ancien militaire, porte la responsabilité de la logistique de la Team France en tant que chef de projet.
Le chef Yohann Chapuis, chef étoilé du restaurant Greuze à Tournus et coach officiel, les commis Nicolas Ferrand et Arthur Debray, commis officiel qui sera le double de Davy Tissot dans le box, sont également des soutiens précieux et capitaux dans cette aventure.
Lundi 27 septembre 2021 au SIRHA, le chef français Davy Tissot remporte la 18ème finale du Bocuse d’Or, accompagné de son commis Arthur Debray, coaché par le chef Yohann Chapuis.
"Rien est laissé au hasard, si je le fais je sais pourquoi." OU "A la fin de cette compétition on sera meilleur, et ça c'est le plus important."
Davy Tissot
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ZOOM SUR LE PLATEAU DE L'EDITION 2019-2021
Un plateau XXL signé de Buyer
C'est peut-être l'épreuve la plus attendue du concours, pour la richesse des techniques nécessaires à l'aboutissement du résultat final.
Les candidats doivent présenter sur cet immense plateau de près de 90 cm, le plat chaud et ses garnitures pour 14 personnes.
Le plateau, aux dimensions hors normes, est en inox poli brillant à l'intérieur et à l'extérieur.
Son aspect miroir saura magnifier les produits présentés par les candidats.
Pesant près de 13 kg, 4 poignées ergonomiques permettront aux Chefs de le déplacer aisément du box au jury.
Les résultats de l'édition 2019-2021
Le Bocuse d'Or revient à l'équipe de France portée par DAVY TISSOT.
Le Bocuse d'Argent revient à l'équipe du Danemark portée par RONNI VEXØE MORTENSEN.
Le Bocuse de Bronze revient à l'équipe de Norvège portée par CHRISTIAN ANDRE PETTERSEN.
Le prix l'engagement sociétal revient à l'équipe de Colombie.
Le prix du meilleur commis revient à Manuel Hofer de l'équipe Suisse.
Le prix du take-away revient à l'équipe de Suède.
Le prix de la recette sur plateau revient à l'équipe d'Islande.