Bocuse d'Or
de Buyer partenaire
du bocuse d'or 2021
Un partenariat qui concentre le goût des bonnes choses.
Cela fait plus d'un siècle que nous imaginons et fabriquons des ustensiles de cuisine pour les professionnels. C'est donc un honneur d'être aux côtés du plus grand et prestigieux concours de la Gastronomie et de voir les plus grands Chefs du monde s'entraîner avec nos produits afin d'obtenir le meilleur résultat. La réussite d'une recette dépend de la technique, de la qualité des ingrédients et des ustensiles.
Guilhem Pinault
Président de Buyer
Le SIRHA Bocuse d'or
Quésaco?
Le plus grand concours gastronomique au monde.
En janvier 1987, Paul Bocuse crée le Bocuse d’Or, un concours révolutionnaire en matière de gastronomie. En empruntant les codes des plus grands évènements sportifs, il imagine un véritable spectacle autour de la cuisine et des chefs.
Le prochain rendez-vous
La prochaine finale Bocuse d’Or sera disputée
les 26 et 27 septembre 2021
à Eurexpo Lyon
dans le cadre du salon Sirha 2021.
Le concept
Réunir 24 jeunes chefs du monde entier, parmi les plus prometteurs de leur génération, et leur faire réaliser des plats en 5h35 devant un public enthousiaste.
Pour les départager, un jury composé des plus illustres cuisiniers de la planète.
Plus qu’une simple compétition culinaire, le Bocuse d’Or est un show ultra médiatisé.
De nombreux chefs de talent se sont fait un nom en gagnant ce concours, et ont projeté leur pays sur le devant de la scène gastronomique internationale.
Les épreuves
TAKE AWAY
Faisant écho aux nouveaux modes de restauration qui ont vu le jour durant la pandémie, le Bocuse d'Or met en place une épreuve " TAKE AWAY" en lieu et place de l'épreuve à l'assiette. Les candidats devront concevoir un menu à emporter autour de 3 plats (entrée, plat, dessert), et d'un même produit de saison : la tomate, en partenariat ave METRO. Le tout présenté dans une box mise au point par les candidats eux-mêmes à partir de matérIaux d'origine végétale, et obligatoirement réutilisable.
BOEUF LABEL ROUGE
L'épreuve plateau, en partenariat avec les viandes de Bœuf Label Rouge, fera la part belle à un plat chaud autour du Paleron de bœuf braisé entier, présenté pour la première fois sur un plateau unique pour tous les candidats, financé par l'organisation du concours et conçu par le partenaire de Buyer.
SIRHA Bocuse d'or X de buyer
ZOOM SUR LE PLATEAU
Un plateau XXL signé de Buyer
C'est peut-être l'épreuve la plus attendue du concours, pour la richesse des techniques nécessaires à l'aboutissement du résultat final.
Les 24 candidats devront présenter sur cet immense plateau de près de 90 cm, le plat chaud et ses garnitures pour 14 personnes.
Le plateau, aux dimensions hors normes, est en inox poli brillant à l'intérieur et à l'extérieur.
Son aspect miroir saura magnifier les produits présentés par les candidats.
Pesant près de 13 kg, 4 poignées ergonomiques permettront aux Chefs de le déplacer aisément du box au jury.
Découvrez la sélection Bocuse d'Or
En amont du concours, les 24 équipes sélectionnées pour la finale du Bocuse d'Or 2021 utilisent la collection Affinity pour s'entraîner.
Opération "Cuisinez comme un Chef"
En ce moment, jusqu'au 31 octobre 2021, à l'occasion du Bocuse d'Or, de Buyer lance un grand concours autour de sa nouvelle collection ALCHIMY. Des batteries de cuisine et des tabliers sont à gagner !
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Mais aussi... derrière un drapeau !
Depuis la sélection France du Bocuse d'Or en septembre 2019, de Buyer accompagne Davy Tissot et l'ensemble de la team France dans sa préparation au concours du Bocuse d'Or 2021.
Soutenu par la Team France présidée par le chef doublement étoilé et Bocuse d’Or 2005 Serge Vieira, Davy Tissot s’est entouré d’une équipe aussi déterminée que lui et avec laquelle il travaille au cœur du local de la Team France à Ecully. Le chef Alain Le Cossec, Meilleur Ouvrier de France, l’épaule au quotidien pour l’accompagner dans son entraînement intensif. Naïs Pirollet, responsable de la recherche et du développement des recettes, apporte sa créativité à travers un regard neuf et Julien Dubois, cuisinier de formation et ancien militaire, porte la responsabilité de la logistique de la Team France en tant que chef de projet. Le chef Yohann Chapuis, chef étoilé du restaurant Greuze à Tournus et coach officiel, les commis Nicolas Ferrand et Arthur Debray, commis officiel qui sera le double de Davy Tissot dans le box, sont également des soutiens précieux et capitaux dans cette aventure. Une équipe soudée pour partager, échanger et construire ensemble la suite de l’histoire.
de Buyer présente la websérie
A travers sa websérie "Chercheurs d'Or" de 8 épisodes, de Buyer vous emmène à la rencontre de la TEAM France du Bocuse d'Or.
