Bocuse d'Or
de Buyer partenaire
du bocuse d'or 2021
Un partenariat qui concentre le goût des bonnes choses.
Cela fait plus d'un siècle que nous imaginons et fabriquons des ustensiles de cuisine pour les professionnels. C'est donc un honneur d'être aux côtés du plus grand et prestigieux concours de la Gastronomie et de voir les plus grands Chefs du monde s'entraîner avec nos produits afin d'obtenir le meilleur résultat. La réussite d'une recette dépend de la technique, de la qualité des ingrédients et des ustensiles.
Guilhem Pinault
Président de Buyer
Le SIRHA Bocuse d'or
Quésaco?
Le plus grand concours gastronomique au monde.
En janvier 1987, Paul Bocuse crée le Bocuse d’Or, un concours révolutionnaire en matière de gastronomie. En empruntant les codes des plus grands évènements sportifs, il imagine un véritable spectacle autour de la cuisine et des chefs.
Le prochain rendez-vous
La prochaine finale Bocuse d’Or sera disputée en 2023
à Eurexpo Lyon
dans le cadre du salon Sirha 2023.
Le concept
Réunir 24 jeunes chefs du monde entier, parmi les plus prometteurs de leur génération, et leur faire réaliser des plats en 5h35 devant un public enthousiaste. Pour les départager, un jury composé des plus illustres cuisiniers de la planète.
Plus qu’une simple compétition culinaire, le Bocuse d’Or est un show ultra médiatisé.
De nombreux chefs de talent se sont fait un nom en gagnant ce concours, et ont projeté leur pays sur le devant de la scène gastronomique internationale.
Les épreuves
TAKE AWAY
Faisant écho aux nouveaux modes de restauration qui ont vu le jour durant la pandémie, le Bocuse d'Or met en place une épreuve " TAKE AWAY" en lieu et place de l'épreuve à l'assiette. Les candidats devront concevoir un menu à emporter autour de 3 plats (entrée, plat, dessert), et d'un même produit de saison : la tomate, en partenariat ave METRO. Le tout présenté dans une box mise au point par les candidats eux-mêmes à partir de matérIaux d'origine végétale, et obligatoirement réutilisable.
BOEUF LABEL ROUGE
L'épreuve plateau, en partenariat avec les viandes de Bœuf Label Rouge, fera la part belle à un plat chaud autour du Paleron de bœuf braisé entier, présenté pour la première fois sur un plateau unique pour tous les candidats, financé par l'organisation du concours et conçu par le partenaire de Buyer.
ZOOM SUR LE PLATEAU
Un plateau XXL signé de Buyer
C'est peut-être l'épreuve la plus attendue du concours, pour la richesse des techniques nécessaires à l'aboutissement du résultat final.
Les 24 candidats devront présenter sur cet immense plateau de près de 90 cm, le plat chaud et ses garnitures pour 14 personnes.
Le plateau, aux dimensions hors normes, est en inox poli brillant à l'intérieur et à l'extérieur.
Son aspect miroir saura magnifier les produits présentés par les candidats.
Pesant près de 13 kg, 4 poignées ergonomiques permettront aux Chefs de le déplacer aisément du box au jury.
Découvrez la sélection Bocuse d'Or
Les 24 équipes sélectionnées pour la finale du Bocuse d'Or 2021 ont utilisé la collection AFFINITY pour s'entraîner et concourir lors de la finale.
Opération "Cuisinez comme un Chef"
En ce moment, jusqu'au 31 octobre 2021, à l'occasion du Bocuse d'Or, de Buyer lance un grand concours autour de sa nouvelle collection ALCHIMY. Des batteries de cuisine et des tabliers sont à gagner !
Retour sur l'édition 2021
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L'épreuve Take Away
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L'épreuve Plateau
LES RESULTATS
La France championne du monde !
Le Bocuse d'Or revient à l'équipe de France portée par DAVY TISSOT.
Le Bocuse d'Argent revient à l'équipe du Danemark portée par RONNI VEXØE MORTENSEN.
Le Bocuse de Bronze revient à l'équipe de Norvège portée par CHRISTIAN ANDRE PETTERSEN.
Le prix l'engagement sociétal revient à l'équipe de Colombie.
Le prix du meilleur commis revient à Manuel Hofer de l'équipe Suisse.
Le prix du take-away revient à l'équipe de Suède.
Le prix de la recette sur plateau revient à l'équipe d'Islande.
Mais aussi derrière un drapeau
Depuis la sélection France du Bocuse d'Or en septembre 2019, de Buyer accompagne Davy Tissot et l'ensemble de la team France dans sa préparation au concours du Bocuse d'Or 2021.
