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Bocuse d'Or
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Le SIRHA Bocuse d'or
Quésaco?
Le plus grand concours gastronomique au monde.
En janvier 1987, Paul Bocuse crée le Bocuse d’Or, un concours révolutionnaire en matière de gastronomie. En empruntant les codes des plus grands évènements sportifs, il imagine un véritable spectacle autour de la cuisine et des chefs.
Le concept
Réunir 24 jeunes chefs du monde entier, parmi les plus prometteurs de leur génération, et leur faire réaliser des plats en 5h30 devant un public enthousiaste. Pour les départager, un jury composé des plus illustres cuisiniers de la planète.
Plus qu’une simple compétition culinaire, le Bocuse d’Or est un show ultra médiatisé.
De nombreux chefs de talent se sont fait un nom en gagnant ce concours, et ont projeté leur pays sur le devant de la scène gastronomique internationale.
Un partenariat qui concentre le goût des bonnes choses.
Cela fait plus d'un siècle que nous imaginons et fabriquons des ustensiles de cuisine pour les professionnels. C'est donc un honneur d'être aux côtés du plus grand et prestigieux concours de la Gastronomie et de voir les plus grands Chefs du monde s'entraîner avec nos produits afin d'obtenir le meilleur résultat. La réussite d'une recette dépend de la technique, de la qualité des ingrédients et des ustensiles.
Guilhem Pinault
Président de Buyer
Les épreuves
L'ASSIETTE
Les candidats doivent concevoir un plat autour d'un même produit de saison.
Ce produit doit être identifiable aussi bien visuellement que gustativement.
Il sera servi aux membres du jury.
LE PLATEAU
Chacun des candidats du Bocuse d’Or doit dresser sur un plateau une préparation chaude pour les membres du jury.
Découvrez la sélection Bocuse d'Or
Les équipes sélectionnées pour le Bocuse d'Or utilisent la collection AFFINITY pour s'entraîner et concourir lors des épreuves.
Mais aussi derrière un drapeau
Depuis 2019, De Buyer a l'immense fierté d’accompagner la team France dans l'aventure du Bocuse d'Or, en soutenant ses talents lors des trois dernières éditions du prestigieux concours.
Tout a commencé avec Davy Tissot, vainqueur du Bocuse d'Or 2021, s’est poursuivi avec Naïs Pirollet, seule femme en lice en 2023, et s’est couronné par une magnifique victoire en 2025 avec Paul Marcon, qui a ramené l’or à la France !
Trois parcours inspirants, portés par une passion commune pour l’excellence, l’innovation et l’artisanat culinaire.
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Retour sur l'édition 2023-2025
LA FRANCE CHAMPIONNE DU MONDE !
En savoir + SUR PAUL MARCON et son équipe
Tout a commencé en 2023, lors de la sélection France du Bocuse d’Or. Ce jour-là, Paul Marcon et son équipe ont décroché leur place pour représenter fièrement les couleurs de la gastronomie française.
Depuis ce moment, chez De Buyer, nous avons eu la chance de les accompagner pas à pas dans cette aventure hors du commun. En partageant notre savoir-faire, nos équipements, mais aussi nos valeurs, nous avons été à leurs côtés dans chaque étape de leur préparation vers le Bocuse d’Or 2025.
À 28 ans, Paul Marcon remporte le Bocuse d’Or 2025, trente ans après la victoire de son père, Régis Marcon. Un accomplissement fort de sens pour ce chef auvergnat, bercé dès l’enfance par l’excellence culinaire.
Animé par l’esprit de compétition, il se distingue dès ses 16 ans aux Worldskills France, poursuit sa formation dans des maisons étoilées, puis affine son savoir-faire à Stockholm au sein du restaurant AIRA**. De retour en France, il remporte le Trophée Jean Delaveyne avant de s’imposer au Bocuse d’Or France 2023 et de se qualifier pour la finale mondiale en terminant 5ᵉ au Bocuse d’Or Europe.
Entouré de Camille Pigot, sa commis, et du chef Christophe Quantin, Meilleur Ouvrier de France et coach officiel, Paul s’inscrit dans la promotion Serge Vieira, entre transmission et émancipation.
De Buyer, partenaire engagé, est fier d’avoir accompagné cette équipe jusqu’à la victoire.
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"J'aime l'esprit de compétition, avoir des objectifs. Concourir au Bocuse d'Or était une suite logique."
Paul Marcon
Découvrez les coulisses du Bocuse d'Or 2023-2025
Les résultats de l'édition 2023-2025
Le Bocuse d'Or revient à l'équipe de France portée par Paul Marcon.
Le Bocuse d'Argent revient à l'équipe du Danemark portée par Sebastian Holberg Svendsgaard.
Le Bocuse de Bronze revient à l'équipe de Suède portée par Gustav Leonhardt.
Le prix l'engagement sociétal revient à l'équipe de Nouvelle-Zélande.
Le prix du meilleur commis revient à Camille Pigot de l'équipe France.
Le prix spécial "thème assiette" est remporté par la Norvège.
Le prix spécial "thème sur plateau" est remporté par la Hongrie.
Retour sur l'édition 2021-2023
En savoir + SUR Naïs Pirollet et son équipe
Naïs Pirollet remporte la sélection FRANCE du Bocuse d'Or 2021 et devient, à seulement 24 ans, la première femme à représenter l'hexagone dans cette compétition.
En 2020, elle rejoint la Team France dans la course au Bocuse d’Or 2021, au côté du chef Davy Tissot. Une expérience unique et enrichissante !
Naïs Pirollet succède au brillant parcours de son Chef formateur en remportant la sélection française face à 5 autres compétiteurs sélectionnés. Cet exploit célèbre les valeurs d’audace, de créativité et solidarité d’une nouvelle génération de chefs déterminée à s’inscrire dans le renouveau de la scène gastronomique.
Depuis le début de la compétition, Cole Millard accompagne la candidate française du Bocuse d'Or 2023, en tant que commis officiel. Le binôme est coaché par la cheffe Tabata Mey.
"L'important est de donner le maximum le jour J et se faire plaisir."
Naïs Pirollet
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Les résultats de l'édition 2021-2023
Le Bocuse d'Or revient à l'équipe de Danemark portée par Brian Mark Hansen.
Le Bocuse d'Argent revient à l'équipe de Norvège portée par Filip August Bendi.
Le Bocuse de Bronze revient à l'équipe de Hongrie portée par Tamás Széll.
Le Prix de l'engagement sociétal revient à l'équipe de Mexique.
Le Prix du meilleur commis revient à Adrián Forján de l'équipe Hongrie.
Le Prix spécial "thème assiette" est remporté par la Suède.
Le Prix spécial "thème sur plateau" est remporté par la France.
Retour sur l'édition 2019-2021
LA FRANCE CHAMPIONNE DU MONDE !
En savoir + SUR Davy Tissot et son équipe
Depuis la sélection France du Bocuse d'Or en septembre 2019, de Buyer accompagne Davy Tissot et l'ensemble de la team France dans sa préparation au concours du Bocuse d'Or 2021.
Soutenu par la Team France présidée par le chef doublement étoilé et Bocuse d’Or 2005 Serge Vieira, Davy Tissot s’est entouré d’une équipe aussi déterminée que lui et avec laquelle il travaille au cœur du local de la Team France à Ecully.
Le chef Alain Le Cossec, Meilleur Ouvrier de France, l’épaule au quotidien pour l’accompagner dans son entraînement intensif. Naïs Pirollet, responsable de la recherche et du développement des recettes, apporte sa créativité à travers un regard neuf et Julien Dubois, cuisinier de formation et ancien militaire, porte la responsabilité de la logistique de la Team France en tant que chef de projet.
Le chef Yohann Chapuis, chef étoilé du restaurant Greuze à Tournus et coach officiel, les commis Nicolas Ferrand et Arthur Debray, commis officiel qui sera le double de Davy Tissot dans le box, sont également des soutiens précieux et capitaux dans cette aventure.
Lundi 27 septembre 2021 au SIRHA, le chef français Davy Tissot remporte la 18ème finale du Bocuse d’Or, accompagné de son commis Arthur Debray, coaché par le chef Yohann Chapuis.
"Rien est laissé au hasard, si je le fais je sais pourquoi." OU "A la fin de cette compétition on sera meilleur, et ça c'est le plus important."
Davy Tissot
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ZOOM SUR LE PLATEAU DE L'EDITION 2019-2021
Un plateau XXL signé de Buyer
C'est peut-être l'épreuve la plus attendue du concours, pour la richesse des techniques nécessaires à l'aboutissement du résultat final.
Les candidats doivent présenter sur cet immense plateau de près de 90 cm, le plat chaud et ses garnitures pour 14 personnes.
Le plateau, aux dimensions hors normes, est en inox poli brillant à l'intérieur et à l'extérieur.
Son aspect miroir saura magnifier les produits présentés par les candidats.
Pesant près de 13 kg, 4 poignées ergonomiques permettront aux Chefs de le déplacer aisément du box au jury.
Les résultats de l'édition 2019-2021
Le Bocuse d'Or revient à l'équipe de France portée par DAVY TISSOT.
Le Bocuse d'Argent revient à l'équipe du Danemark portée par RONNI VEXØE MORTENSEN.
Le Bocuse de Bronze revient à l'équipe de Norvège portée par CHRISTIAN ANDRE PETTERSEN.
Le prix l'engagement sociétal revient à l'équipe de Colombie.
Le prix du meilleur commis revient à Manuel Hofer de l'équipe Suisse.
Le prix du take-away revient à l'équipe de Suède.
Le prix de la recette sur plateau revient à l'équipe d'Islande.
