Kochen mit Antihaft

Die Verwendung einer Antihaftpfanne bietet mehrere Vorteile, die das Kochen im Alltag erleichtern können. Hier sind einige häufige Gründe, warum sich Menschen für Antihaftpfannen entscheiden:

• Kochen ohne zusätzliches Fett: Dank der Beschichtung kann oft mit wenig oder ganz ohne Fett gekocht werden, was gesünder sein kann.

• Einfache Reinigung: Antihaftpfannen lassen sich leichter reinigen, da Speisen weniger an der Oberfläche haften bleiben. Das erleichtert das Saubermachen nach dem Kochen.

• Gleichmäßige Hitzeverteilung: Sie erhitzen sich gleichmäßig und sorgen so für eine homogene Wärmeverteilung ohne heiße Stellen.

• Ideal für empfindliche Speisen: Perfekt geeignet für empfindliche Gerichte wie Eier, Crêpes oder Fisch, bei denen eine schonende Handhabung wichtig ist.

• Vielseitigkeit: Antihaftpfannen eignen sich für viele Zubereitungsarten – von Pfannengerichten über Saucen bis hin zu Fleisch und Gemüse.

• Zeitsparend: Schnelles Kochen und einfaches Reinigen sparen Zeit – besonders geschätzt in unserem hektischen Alltag.

Weichen Sie Ihr antihaftbeschichtetes Kochgeschirr nach jedem Gebrauch ein, um mögliche Rückstände zu entfernen. Reinigen Sie dann die Pfanne mit etwas Spülmittel und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie das Geschirr mit einem Küchentuch ab oder lassen Sie es an der Spüle trocknen.

Vermeiden Sie Scheuerschwämme und Waschpulver, da sie die Beschichtung beschädigen können.

Wir raten Ihnen dringend davon ab, antihaftbeschichtete Pfannen in der Spülmaschine zu reinigen.

De Buyer bietet zwei Arten von Antihaftbeschichtungen an:

• In den CHOC-Kollektionen besteht die Beschichtung aus PTFE. Die Antihaftwirkung der Pfannen entsteht durch die PTFE-Verbindung.

• In der CERANOA-Kollektion ist die Antihaftbeschichtung keramisch. Sie wirkt glatter und glänzender als PTFE-beschichtete Pfannen.

Die beiden Beschichtungen unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung.

Beide Beschichtungen eignen sich für dieselbe Art der Zubereitung: schonendes Garen bei niedriger Hitze (Fisch, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide… ideal zum Schmoren oder Aufwärmen vorgekochter Gerichte). Die Empfehlungen für Verwendung und Pflege sind bei beiden Beschichtungen identisch.

Um die optimalen Antihafteigenschaften einer beschichteten Pfanne zu erhalten, ist es wichtig:

• die Utensilien nicht zu stark zu erhitzen,
• sie nicht im leeren Zustand zu erhitzen,
• Temperaturschocks zu vermeiden, indem die Heizleistung schrittweise erhöht wird,
• die Utensilien nicht in der Spülmaschine oder mit einem Scheuerschwamm zu reinigen.

Außerdem ist von der Verwendung von Metallgegenständen in einer beschichteten Pfanne dringend abzuraten.

Die antihaftbeschichteten Pfannen von De Buyer wurden für eine professionelle und intensive Nutzung entwickelt. Daher ist der Aluminiumkörper der Pfanne dick genug, um einer häufigen Nutzung standzuhalten.

Diese Dicke garantiert auch eine homogene Wärmeverteilung für ein gleichmäßiges Kochen und schützt die Beschichtung vor der Heizquelle. Folglich ist die Antihaftbeschichtung weniger hohen Temperaturen ausgesetzt und die Antihafteigenschaften bleiben länger optimal erhalten.

Antihaftbeschichtete Pfannen sind für schonendes Garen bei niedrigen und mittleren Temperaturen vorgesehen. Sie eignen sich zum Schmoren, Kochen, Aufwärmen, Warmhalten, Reduzieren, aber auch zum Wiederaufbereiten von vorgekochten Speisen.

Da antihaftbeschichtete Aluminiumpfannen die Wärme gleichmäßig verteilen und zum Schmoren, Aufwärmen oder Nachkochen von Speisen gedacht sind, ist es nicht nötig, bei voller Hitze zu kochen. Außerdem schont das Kochen bei mäßigen Temperaturen die Antihaftbeschichtung, die bei zu hohen Temperaturen beschädigt wird.

Das Erhitzen einer leeren Pfanne mit Antihaftbeschichtung ist nicht ratsam, da dies die Beschichtung beschädigen würde.

Ob Sie mit oder ohne Fett kochen, hängt von Ihrer Vorliebe ab. Die Antihafteigenschaften von beschichteten de Buyer Pfannen sind optimal und ermöglichen es, empfindliche Speisen ohne Zugabe von Fett zu garen.

Sie können eine antihaftbeschichtete Pfanne in einem herkömmlichen Ofen maximal 10 bis 15 Minuten erhitzen, um Speisen aufzuwärmen oder warm zu halten.

Pfannen mit Antihaftbeschichtung sind nicht für den Mikrowellenherd geeignet, da sie aus Aluminium hergestellt sind.

Feste oder abnehmbare Bakelit- und Silikongriffe erhitzen sich nicht und bleiben kühl. Sie können Ihr Kochgeschirr frei und sicher benutzen, ohne sich zu verbrennen.

Griffe aus Eisen und Edelstahlguss erhitzen sich bei langem Kochen oder wenn sie direkt einer Heizquelle ausgesetzt sind. Daher ist es notwendig, das Kochgeschirr mit einem Schutz wie Griffhandschuhen, Handschuhen, Küchentüchern oder Ofenhandschuhen anzufassen.

Von der Verwendung von metallischen oder scharfkantigen Utensilien ist dringend abzuraten, da sie die Antihaftbeschichtung beschädigen. Wir empfehlen Ihnen, starre oder biegsame Spatel aus Kunststoff mit runder Kante zu verwenden.

Die von de Buyer verwendeten Antihaftbeschichtungen sind mehrschichtig oder verstärkt und dadurch besonders widerstandsfähig bei häufiger Nutzung. Bei normalem Gebrauch zeigen antihaftbeschichtete Kochutensilien keinen vorzeitigen Verschleiß.

Eine Antihaftbeschichtung gilt als nicht mehr funktionsfähig, wenn:

• Abblättern oder Ablösen: Wenn sich Stellen zeigen, an denen die Beschichtung abblättert oder sich vom Untergrund löst, ist es wahrscheinlich Zeit für einen Austausch.

• Kratzer: Tiefe Kratzer können die Wirkung der Beschichtung beeinträchtigen und das Risiko von Partikelübertragungen auf Lebensmittel erhöhen.

• Verlust des Glanzes: Wenn die ursprüngliche Glanzoptik verschwindet, deutet das auf erheblichen Verschleiß hin. Die Oberfläche sollte glatt und nicht rau sein.

• Farbveränderung: Eine Farbveränderung – vor allem ins Schwarze oder Bräunliche – kann ein Zeichen für eine Verschlechterung der Beschichtung sein.

• Haftung von Speisen: Wenn Speisen trotz richtiger Fettzugabe haften bleiben, weist das auf eine nachlassende Antihaftwirkung hin.

• Reinigungsprobleme: Wenn sich das Kochutensil auch nach gründlicher Reinigung schwer säubern lässt, funktioniert die Beschichtung möglicherweise nicht mehr richtig.

Die chemischen Stoffe PFOS und PFOA sind seit 2009 bzw. 2020 verboten. Gemäß der geltenden Gesetzgebung enthalten die Pfannen von de Buyer weder PFOS noch PFOA.