Cuisson anti-adhésif

L'utilisation d'une poêle antiadhésive présente plusieurs avantages qui peuvent simplifier la cuisine quotidienne. Voici quelques raisons courantes pour lesquelles les gens choisissent d'utiliser des poêles antiadhésives : 

• Cuisson sans ajout de matières grasses : Les revêtements antiadhésifs permettent souvent de cuisiner sans avoir besoin d'ajouter beaucoup de matières grasses, ce qui peut être plus sain. 
• Facilité de nettoyage : Les poêles antiadhésives sont généralement plus faciles à nettoyer, car les aliments ont moins tendance à adhérer à la surface. Cela simplifie le processus de nettoyage après la cuisson. 
• Cuisson uniforme : Les poêles antiadhésives chauffent de manière uniforme, ce qui permet une répartition homogène de la chaleur. Cela contribue à éviter les zones de cuisson inégales. 
• Idéales pour les plats délicats : Les poêles antiadhésives sont recommandées pour la cuisson de plats délicats comme les œufs, les crêpes ou le poisson, où la fragilité des aliments nécessite une manipulation douce. 
• Polyvalence : Les poêles antiadhésives peuvent être utilisées pour une variété de préparations, des sautés aux sauces, en passant par la cuisson de viandes et de légumes. 
• Économie de temps : La cuisson rapide et le nettoyage facile peuvent permettre de gagner du temps en cuisine, ce qui est particulièrement apprécié dans nos vies occupées.

Après la cuisson, laisser tremper l’ustensile antiadhésif afin de retirer les éventuels résidus. Puis, nettoyer à la main avec du liquide vaisselle et une éponge douce. Laisser sécher ou essuyer avec un linge de cuisine. 

Éviter les éponges abrasives et les poudres qui peuvent endommager le revêtement. 

Le passage au lave-vaisselle est fortement déconseillé. 

Afin de maintenir une anti-adhérence optimale plus longtemps, il est important : 

• De ne pas surchauffer les ustensiles antiadhésifs. 
• De ne pas les chauffer à vide. 
• D’éviter les chocs thermiques et ce en augmentant progressivement la puissance de chauffe. 
• De ne pas nettoyer les ustensiles au lave-vaisselle ou avec une éponge abrasive. 
• De proscrire l’utilisation d’objets ou accessoires métalliques lors de l’utilisation d’un ustensile antiadhésif.

Les poêles antiadhésives de Buyer ont été conçues pour un usage professionnel intensif. Ainsi, l’aluminium est épais afin d’affronter et de résister aux utilisations fréquentes. 

Cette forte épaisseur assure également une diffusion homogène de la chaleur pour une cuisson uniforme, et permet de faire écran entre le revêtement et la source de chaleur. Ainsi, le revêtement antiadhésif est moins exposé aux hautes températures de la source de chaleur, ce qui permet de conserver son efficacité antiadhésive plus longtemps.

Les poêles antiadhésives sont prévues pour les cuissons délicates à basse et moyenne température. Elles sont conseillées pour mijoter, mitonner, réchauffer, maintenir au chaud, réduire, mais également réapproprier les mets pré-cuisinés.

Les poêles antiadhésives en aluminium diffusant uniformément la chaleur et étant conçues pour mijoter, réchauffer ou réapproprier des mets, il n’est pas utile de cuisiner à pleine puissance. Par ailleurs, la cuisson à températures modérées préserve le revêtement antiadhésif qui se détériore aux températures trop élevées. 

Chauffer à vide un ustensile antiadhésif est à proscrire car la chaleur augmente très rapidement et risque d’endommager le revêtement l’antiadhésif.

L'utilisation de matières grasses est à votre convenance. Les propriétés antiadhérentes du revêtement des poêles De Buyer assurent une glissance optimale, permettant une cuisson facile sans huile ni beurre.

L’utilisation au four traditionnel des poêles antiadhésives est possible : entre 10 et 15 minutes à 200°C maximum afin de réchauffer ou de maintenir au chaud. 

Ne jamais chauffer les ustensiles antiadhésifs au four micro-onde car ils sont en aluminium.

Les queues en bakélite (amovibles ou fixes) ainsi que les anses en silicone sont garanties froides et ne montent pas en température. La manipulation des ustensiles qui en sont munis peut donc se faire en toute sécurité. 

Les queues en acier feuillard ou les queues en fonte d’inox chauffent lors des longues cuissons ou en cas d’exposition directe à une source de chaleur. Il est alors nécessaire de manipuler les ustensiles qui en sont équipés avec une protection (manchon, gant, manique, linge).

L’usage d’ustensiles métalliques ou à angles vifs est à proscrire car ils endommagent le revêtement antiadhésif. Nous vous recommandons d’utiliser les spatules souples ou semi-rigides à angles arrondis, en matière synthétique ou en bois.

Les revêtements antiadhésifs utilisés par de Buyer sont multicouches ou renforcés et donc très résistants aux utilisations fréquentes. Ainsi, dans des conditions normales d’utilisation, les ustensiles antiadhésifs ne subiront aucune usure prématurée. 

Un revêtement antiadhésif n’est plus opérationnel lorsque : 

• Écaillage ou décollement : Si vous observez des zones où le revêtement antiadhésif s'écaille ou se détache de la surface de l'ustensile, il est probablement temps de le remplacer. 
• Apparition de rayures : Les rayures profondes dans le revêtement antiadhésif peuvent compromettre son efficacité et entraîner un risque de libération de particules dans les aliments. 
• Perte de brillance : Un revêtement antiadhésif qui perd sa brillance d'origine peut indiquer une usure importante. La surface doit être lisse et non rugueuse. 
• Modification de couleur : Un changement de couleur, notamment vers le noir ou le brun, peut signaler une détérioration du revêtement. 
• Adhérence des aliments : Si les aliments commencent à adhérer à la surface de l'ustensile malgré l'utilisation appropriée de matières grasses, cela peut indiquer une dégradation du revêtement antiadhésif. 
• Difficulté à nettoyer : Si l'ustensile devient difficile à nettoyer, même après un lavage soigneux, cela peut indiquer que le revêtement antiadhésif n'est plus efficace.

Les revêtements antiadhésifs appliqués sur nos ustensiles sont composés de PTFE, un polymère alimentaire ayant d’excellentes propriétés anti-adhérentes. Ce composant est non toxique puisqu’il ne réagit pas chimiquement avec les aliments et les liquides.