Gefüllte Mini-Windbeutel

Zubereitung der  Windbeutel:

Zunächst Butter, Wasser, Milch und einige Prisen Salz in einem Topf schmelzen lassen.

Wenn die Mischung aufkocht, das Mehl auf einmal hinzufügen und vom Herd nehmen. Danach mit einem Teigschaber kräftig rühren, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Wieder auf den Herd stellen und rühren, bis sich der Teig vom Topf löst (ca. 2 Minuten).

Einige Minuten abkühlen lassen und dann die Eier nacheinander in den Teig unter rühren. Zuletzt den geriebenen Käse hinzufügen.

Danach den Teig in die LE TUBE geben, eine einfarbige Tülle hinzufügen und je nach gewünschter Größe der Windbeutel auf Position 2 oder 3cl einstellen.

Den Backofen erst einmal auf 210° vorheizen.

Die Silikonmatte auf ein gelochtes Backblech legen und beginnen, die Mischung mit Druck auf den Griff zu pochieren. Mit etwas Abstand kleine Häufchen formen.

Dann in den Backofen schieben, den Ofen auf 180° herunterschalten und 20 Minuten backen, bis die Windbeutel goldbraun sind.

Zubereitung der Füllung und Anrichten:

In einer Edelstahlschüssel den Frischkäse mit der Crème fraîche verrühren.

Die Walnüsse sehr fein mixen, Thymian und Rosmarin klein schneiden und beides unterrühren und zur vorherigen Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Behälter der LE TUBE füllen und eine Garniertülle hinzufügen.

Die Windbeutel mit der Tülle durchstechen und mit der Füllung füllen. Danach servieren und genießen!