Kostenloser Versand ab einem Einkaufswert von 100€.
Kuchen mit Walnüssen und Blutorangen
Für 6 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Preis: mäßig
Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 25 Minuten
Kuchen mit Walnüssen und Blutorangen
Die nussige Tiefe der Walnüsse trifft auf die frische, fruchtige Säure der Blutorangen. Der zarte, saftige Teig wird von der intensiven Farbe und dem aromatischen Duft der Blutorangen verfeinert, während die Walnüsse für eine nussige Abwechslung sorgen. Perfekt für kalte Tage, ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ein Rezept, das die Herzen erwärmt und mit seinem besonderen Geschmack verzaubert!
Zutaten
30 g Butter
90 g Mehl
40 g gemahlene Walnüsse
35 g brauner Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Meersalz
1/2 griechischer Joghurt (75 g)
1 Esslöffel Sahne
1 großes Ei
1 Esslöffel Bitterorangenlikör
2 Blutorangen
25 g Kristallzucker
120 g flüssige Vollsahne
60 g Mascarpone
1 Esslöffel Puderzucker
Ablauf des Rezeptes
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad vor.
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und kochen Sie sie dann weiter, bis Sie eine haselnussbraune Butter erhalten. Stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie das Mehl, das Walnusspulver, den braunen Zucker, das Backpulver und das Meersalz in eine große Schüssel. Vermischen Sie alles miteinander.
Fügen Sie den griechischen Joghurt, die Sahne, das Eigelb und den Orangenlikör hinzu. Verrühren Sie alles gut.
Fügen Sie die Haselnussbutter hinzu und mischen Sie erneut.
Schlagen Sie Ihr Eiweiß steif und geben Sie einen Esslöffel steif geschlagenes Eiweiß zu Ihrem Teig und rühren Sie gut um. Dadurch lockern Sie den Teig auf.
Geben Sie den restlichen Eischnee hinzu und verrühren Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel.
Füllen Sie den Teig in Ihre beiden mit Backpapier ausgelegten Herzformen.
Stellen Sie sie für etwa 25 Minuten in den Ofen.
Am Ende der Backzeit aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Während der Walnussbiskuit backt, erhitzen Sie die 25 g Zucker mit dem Saft einer der beiden Orangen und lassen ihn bei schwacher Hitze zu einem Sirup einkochen.
Schneiden Sie die zweite Orange in dünne Scheiben und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang im Sirup.
Bewahren Sie die abgetropften Blutorangenscheiben auf einem Teller auf.
Kochen Sie den Sirup weiter, bis er eine etwas dickflüssige Konsistenz hat, und lassen Sie ihn abkühlen.
Wenn der Kuchen und der Sirup kalt sind, schlagen Sie Ihre Sahne steif. Sobald die Schlagsahne anfängt, dicker zu werden, geben Sie die Mascarpone und den Puderzucker hinzu.
Hören Sie mit dem Schlagen auf, wenn die Schlagsahne fest ist.
Garnieren Sie nun Ihren Nusskuchen mit der Schlagsahne und legen Sie die Blutorangenscheiben darauf.
Nun können Sie den Kuchen mit dem Sirup servieren, oder diesen bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
Das Ergebnis
ÜBER
EMMA
Emmanuelle von Casserole & Chocolat
Emmanuelle von „Casserole & Chocolat“.
Nach einer Karriere in der Industrie beschließt Emmanuelle, ihre Leidenschaft voll auszuleben: das Kochen, das sie mit ihren Lieben teilt.
Sie gründet 2017 ihren Blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) und stellt dort ihre Rezepte vor. Süßes, Salziges, Brote, alles mit einem traditionellen Ansatz, der lokale und saisonale Produkte respektiert, und mit einer lukullischen Öffnung hin zu einer Weltküche mit Akzenten, die nach Gewürzen und einer Reise der Geschmacksknospen riechen.
Zwischen Emmanuelle und de Buyer besteht eine Geschichte der Leidenschaft für das Kochen mit innovativen Geräten, die bereits seit mehreren Jahren andauert.
