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Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Preis: preiswert
Zubereitung: 25 Minuten
Kochen: 20 Minuten
Ruhezeit: 1:40 Stunden
Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung
Ravioli mit Spinatfüllung sind ein köstliches und gesundes Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Mahlzeit eignet. Die zarten Teigtaschen, gefüllt mit würzigem Spinat und verfeinert mit Käse, bieten eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du diese italienische Spezialität ganz einfach selbst zubereiten kannst – frisch, lecker und voller Geschmack!
Zutaten
300g Mehl
6 Eier
250g Spinat
250g Ricotta
¼ Zwiebel
100 ml Weißwein
3 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Parmesan
Butter
Ablauf des Rezeptes
Nudelteig: In einer Schüssel das Mehl mit 4 Eigelb und 2 Eiern und etwas Salz ca. 10 min. verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie luftdicht einwickeln und im Kühlschrank 1,5 Stunden ruhen lassen.
Spinat: In einer Edelstahlpfanne die fein gewürfelten Zwiebeln in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Danach den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und ebenfalls kurz mit andünsten. Die Zwiebeln mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Den Spinat (muss gründlich gewaschen werden) zu den Zwiebeln geben und mit anschwitzen, bis dieser zusammengefallen ist. Das Ganze abkühlen lassen und anschließend auf einem Schneidebrett fein zerhacken.
Ricotta: Ricotta in einer Kasserolle mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern verfeinern und aufkochen lassen. Danach über den Spinat geben und vermengen. Die Spinat-Ricotta-Füllung in die LE TUBE Füllen.
Formen der Ravioli: Mit der Teigausrollmaschine von de Buyer den Teig dünn ausrollen. Mit der LE TUBE die Füllung in gleichmäßigen Häufchen mittig auf dem Teig verteilen. Dabei genug Platz lassen, damit die Ravioli später ausgestochen werden können. Den Teig zusammenklappen, sodass die Füllung mit Teig umgeben und am Rand ist. Danach die einzelnen Ravioli mit dem Ring vordrücken und ausstechen.
Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 5 min kochen.
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