Gyozas

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Preis: Mittel

Vorbereitung: 45 Minuten

Backen/Kochen: 15-20 Minuten

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
130 g Wasser
2 g Salz
1/2 Teelöffel
250 g Hähnchenbrustfilet (für die Füllung)

Füllung

1 Karotte
1 Blumenkohlröschen
1 frische weiße Zwiebel mit Stiel
2 cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
2,5 EL leichte gesalzene Sojasauce
1 EL Sesamöl Salz Pfeffer

Fertigstellung

2 Esslöffel Raps- oder Sonnenblumenöl
3-4 Schnittlauchhalme
½ Teelöffel goldener Sesam

Utensilien

Eine große Rührschüssel für den Teig
Eine weitere Rührschüssel (mittelgroß) für die Füllung
Ein Schneidebrett
Ein Gemüsemesser FK2
Eine Reibe für Ingwer
Ein Nudelholz
Eine Stahlpfanne
Ein Deckel

Zubereitung des Gyoza-Teigs

Mehl, Wasser und 2 g Salz in einer Schüssel vermischen. 5 Minuten mit der Hand kneten.

Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung

Hähnchenfleisch, Karotten, Blumenkohl und weiße Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel beiseite stellen.

Geschälten Ingwer und Knoblauch reiben. In die Schüssel geben.

Formgebung

Aus dem Teig zwei Rollen mit einem Durchmesser von 1,5 cm formen.

Jede Rolle in 1,5 cm lange Stücke schneiden.

Drücken Sie die Teigstücke nacheinander mit der Hand flach und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz sehr dünn aus, bis sie möglichst eine Dicke von 1 mm haben.

Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte der Teigscheibe. Befeuchten Sie den Rand mit etwas Wasser und verschließen Sie Ihre Gyoza. Beiseite stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Das Garen

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, eine Edelstahlpfanne oder sogar einen Dampfgarer

Legen Sie die Gyoza mit etwas Öl in die heiße Pfanne. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne zu und lassen Sie die Gyoza garen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Lassen Sie sie abkühlen oder halten Sie sie warm.

Erhitze kurz vor dem Servieren deine Stahlpfanne mit etwas Öl. Wenn sie heiß ist, lege die vorgegarten Gyoza hinein und lass sie auf einer Seite knusprig werden, ohne sie zu bewegen.

Ein Rezept von:

Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Nach einer Laufbahn in der Industrie beschließt Emmanuelle, ihre Leidenschaft voll auszuleben: das Kochen, das sie mit ihren Lieben teilt.

Sie gründet 2017 ihren Blog Casserole&Chocolat und stellt dort ihre Rezepte vor. Süßes, Salziges, Brote, alles mit einem traditionellen Ansatz, der lokale und saisonale Produkte respektiert, und mit einer lukullischen Öffnung hin zu einer Weltküche mit Akzenten, die nach Gewürzen und einer Reise der Geschmacksknospen riechen.

Zwischen Emmanuelle und de Buyer ist eine Geschichte der Leidenschaft für das Kochen mit innovativen Geräten entstanden, die schon seit mehreren Jahren andauert.