Grüner Spargel mit Ofenkartoffeln

In diesem Rezept kombinieren wir ihn mit fruchtigen Tomaten, feinem Knoblauch und aromatischen Kräutern der Provence. Dazu gibt es goldbraune Ofenkartoffeln. Das Ergebnis ist eine Beilage, die nach Sonne, Süden und Leichtigkeit schmeckt – perfekt für jede Gelegenheit.

Für 2-4 Personen

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Preis: Günstig

Vorbereitung: 10-15 Minuten

Backen/Kochen: 40-50 Minuten

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

500 g kleine Drillinge oder festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
4 Zweige frischer Thymian
Pfeffer aus der Mühle

Für den Spargel

400 g grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
200 g Cherry-Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Zitronenabrieb
frischer Thymian
1 TL Kräuter der Provence
1 Salz & Pfeffer

Utensilien

Zubereitung

Ofenkartoffeln vorbereiten:

Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und ca. 30–35 Minuten goldbraun rösten.

Spargel vorbereiten:

Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. In ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden.

Spargel provenzalisch zubereiten:

In einer großen Pfanne (z. B. einer Sauteuse) Olivenöl erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Spargelstücke zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten braten, bis sie bissfest sind.

Dann Tomaten, Zitronenabrieb, Thymian, Kräuter der Provence und Honig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2–3 Minuten schmoren lassen.

Servieren:

Ofenkartoffeln auf zwei Teller verteilen, den provenzalischen Spargel darüber geben und mit frischen Kräutern garnieren und genießen.

ÜBER

HELGE

Helge von @icookyoudothedishes

Helge ist Hobbykoch aus Leidenschaft. Als Kind wurden seine Schwestern und er früh im Haushalt mit einbezogen und wer beim Zubereiten einer Mahlzeit geholfen hatte, brauchte später nicht die Küche aufräumen. Schnell hatte er entdeckt, woran er mehr Spaß hatte. So wurde nicht nur nach und nach seine Leidenschaft für das Kochen mit frischen Zutaten gestärkt, sondern entstand auch viele Jahre später der Name seines Instagramkanals: @icookyoudothedishes. Dort entwickelte sich die Freude Neues auszuprobieren und Rezepte mit Fotos und Videos zu teilen.