Gebratener Steinbuttrücken

Für 6 Personen

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Preis: Hoch

Zubereitung: 5 Minuten

Kochzeit: 7 Minuten

Zutaten

6 Steinbuttfilets
2 Zitronen
20 Kirschtomaten
100 g Fenchel
Schwarze Taggiasca-Oliven
Basilikum
Olivenöl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Utensilien

Zubereitung

Olivenöl in der Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und die Steinbuttfilets, die in Spalten geschnittenen Zitronen und den in kleine Stücke geschnittenen Fenchel 4 bis 5 Minuten lang langsam anbraten.

Die Steinbuttfilets wenden, dann die Kirschtomaten, Oliven und das Basilikum hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 2 Minuten garen und servieren.

Ein Rezept von :

Philippe LARUELLE

Eine Laufbahn geprägt von renommierten Qualifikationen:

Ausgebildet an angesehenen Hotelfachschulen und geschult unter großen französischen Küchenchefs wie Christian WILLER (Le Martinez – Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile – Straßburg), Joël ROBUCHON (Paris) und Alain Ducasse (Monaco), war Philippe Laruelle zudem als persönlicher Koch des Ministers im französischen Bildungsministerium tätig.

Im Alter von 29 Jahren wurde er zum Maître Cuisinier de France ernannt und ist heute Mitglied des Vorstands dieser angesehenen Vereinigung.
Finalist im Wettbewerb „Meilleur Ouvrier de France“ (MOF) 2004 in der Kategorie Küche.
Aktives Mitglied internationaler Kochvereinigungen wie dem Club Prosper Montagné und Les Disciples d’Escoffier.
Kulinarischer Berater des Collège Culinaire de France.

Im Jahr 1995 übernahm Philippe Laruelle das Gasthaus seiner Familie in Le Valtin in den Vogesen, wo er ein Hotel, ein Gourmetrestaurant und seine eigene Kochschule gründete.

Seit April 2016 ist er bei DE BUYER als Küchenchef, Ausbilder und Produktdemonstrator tätig.