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Minestrone
Minestrone
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Preis: Mittel
Zubereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Zutaten
Frühlingsgemüse
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 100 g frische Erbsen (oder tiefgekühlt)
- 100 g ausgelöste Bohnen
- 1 Stange Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 2 Tomaten (geschält und zerkleinert)
- 1 Handvoll grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Liter Gemüsebrühe (hausgemacht oder aus Würfel)
Weitere Zutaten
- 100 g kurze Nudeln (z. B. Ditalini oder Orzo)
- 1 Dose weiße Bohnen (200 g abgetropft)
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Geriebener Parmesan (optional)
- 1 Prise Espelette-Pfeffer (optional)
Utensilien
Gemüse vorbereiten
Karotten, Sellerie und Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Lauch und Knoblauch fein hacken.
Grüne Bohnen in 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Erbsen und Bohnen aus den Hülsen lösen, wenn sie frisch sind.
Tomaten häuten: 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, häuten und zerkleinern.
Minestrone kochen
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Sellerie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang anbraten.
Karotten, grüne Bohnen, Zucchini und gehackte Tomaten hinzufügen.
Heiße Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Erbsen, Bohnen und weiße Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Karotten, grüne Bohnen, Zucchini und gehackte Tomaten hinzufügen.
Die Nudeln separat nach Packungsanweisung kochen.
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Fertigstellen und servieren
Die gekochten Nudeln zum Minestrone geben.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Espelette-Pfeffer würzen.
Vom Herd nehmen, einige Blätter gehacktes frisches Basilikum und einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
Heiß mit etwas geriebenem Parmesan servieren.
