Zimtschnecken

Für 6 Personen

Schwierigkeitsgrad: leicht

Preis: preiswert

Zubereitung: 40 Minuten

Backen: 30-35 Minuten

Zimtschnecken

Ein echter Klassiker: Zimtschnecken! Der verlockende Duft von Zimt und frischem Gebäck macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss, ideal für Frühstück, Brunch oder einfach als süße Nascherei. Perfekt für gemütliche Tage oder als besonderes Highlight bei jedem Kaffeekränzchen.

Zutaten

Brioche

375 g Mehl

50 g Zucker

4 g Salz

225 g Milch

16 g Hefe

75 g Butter

Füllung

30 g weiche Butter

30 g brauner Zucker

2 Esslöffel Zimt

Glasur

1 Eiweiß

2 Tropfen Zitronensaft

140 g Puderzucker

1 Esslöffel Vanillepulver

Ablauf des Rezeptes

Brioche

Geben Sie in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine zunächst Salz, Mehl und Zucker hinzu. Geben Sie dann die leicht erwärmte Milch hinzu und die zerbröckelte Hefe (achten Sie darauf, dass sie nicht mit dem Salz in Berührung kommt).

2 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit (mit dem Knethaken Ihrer Küchenmaschine) kneten, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht.

Fügen Sie die Butter hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit leicht und kneten Sie etwa 10 Minuten weiter (der Teig sollte sich von dem Rand abheben).

Legen Sie ein Tuch über die Schüssel und lassen Sie den Teig 1 Stunde und 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen wachsen.

Belag

Nach 1h15 Minuten Triebzeit hat Ihr Teig sein Volumen verdreifacht.

Entlüften Sie Ihren Teig mit der Faust und treiben Sie so die Luftblasen heraus.

Rollen Sie Ihren Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf einem Backpapier zu einem Rechteck aus, bedecken Sie dann Ihren Teig mit weicher Butter und Ihrer Zucker-Zimt-Mischung.

Rollen Sie Ihren Teig zu einer Rolle und schneiden Sie diese in 6 Stücke.

Legen Sie sie in Ihre Backform und lassen Sie sie erneut 30 Minuten lang wachsen.

Danach bestreichen Sie Ihre Rollen mit einem Eigelb und backen Sie sie 30 Minuten bei 180 °C.

Glasur

Verrühren Sie alle Zutaten miteinander, bis eine glatte Glasur entsteht.

Dann die Glasur gleichmäßig über den Zimtschnecken verteilen, servieren und genießen!