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Gesalzene Osternester
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Preis: preiswert
Zubereitung: 20 Minuten + 15 Minuten
Kochen: 30 Minuten
Gesalzene Osternester
Zutaten
600 g Kartoffeln (Bintje oder Adria)
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl
30 g Butter
9 Eier
2 große Avocado
Einige Blätter Koriander
Ablauf des Rezeptes
Erhitzen Sie eine große Menge Salzwasser in Ihrem Topf.
Geben Sie die gewaschenen (ungeschälten) Kartoffeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie je nach Größe 15 bis 17 Minuten.
Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie abkühlen.
Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie mit einer Mandoline in 4 mm dünne Julienne-Streifen.
Gießen Sie sie in die Schüssel mit dem Hahn.
Fügen Sie 1,5 Teelöffel Salz hinzu und pfeffern Sie.
Erhitzen Sie die Triblinis-Pfanne mit etwas Öl.
Geben Sie einen großen Löffel geriebene Kartoffeln hinein und braten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze von jeder Seite.
Geben Sie während des Bratens etwas Butter auf die Kartoffelpuffer.
Stellen Sie sie in Ihrem auf 100 Grad aufgeheizten Backofen beiseite, während Sie mit dem Backen der anderen Kartoffelpuffer fortfahren.
Erhitzen Sie Wasser in der Pfanne.
Sobald es zu kochen beginnt, geben Sie die Eier hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. 5 Minuten kochen lassen.
Mit einem Löffel Kugeln aus dem Avocadofruchtfleisch ausstechen.
Vor dem Servieren ein weiches Ei auf jeden Fladen legen, Avocadokugeln darauf geben und mit Koriander bestreuen.
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Das Ergebnis
ÜBER
EMMA
Emmanuelle von Casserole & Chocolat
Emmanuelle von „Casserole & Chocolat“.
Nach einer Karriere in der Industrie beschließt Emmanuelle, ihre Leidenschaft voll auszuleben: das Kochen, das sie mit ihren Lieben teilt.
Sie gründet 2017 ihren Blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) und stellt dort ihre Rezepte vor. Süßes, Salziges, Brote, alles mit einem traditionellen Ansatz, der lokale und saisonale Produkte respektiert, und mit einer lukullischen Öffnung hin zu einer Weltküche mit Akzenten, die nach Gewürzen und einer Reise der Geschmacksknospen riechen.
Zwischen Emmanuelle und de Buyer besteht eine Geschichte der Leidenschaft für das Kochen mit innovativen Geräten, die bereits seit mehreren Jahren andauert.
