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Ratatouille
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Preis: preiswert
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 40 Minuten
Modernes Ratatouille
Ratatouille ist ein echter Klassiker der französischen Küche. Es kann als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Mit diesem Rezept gelingt das Gericht perfekt. Die Kombination aus frischen, saisonalen Zutaten wie Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika, zusammen mit der aromatischen „Piperade“ verleiht diesem Ratatouille-Rezept einen außergewöhnlichen Geschmack. Die ofenfeste Sauteuse von de Buyer sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und seine natürliche Saftigkeit behält.
Zutaten
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 frische Paprikaschoten
200 g Tomatenstücke (aus der Dose)
2 Stiele Petersilie
2 Stiele Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
1 Zucchini
1 Aubergine
5 Roma-Tomaten
Ablauf des Rezeptes
1. Zunächst die frischen Paprikaschoten waschen und im Ganzen bei 220 Grad im Ofen rösten, bis die Haut leicht blasen wirft.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch hacken. Zuerst die gewürfelte Zwiebel in der Sauteuse bei mittlerer Hitze in Olivenöl anschwitzen, nach 5 Minuten den Knoblauch hinzufügen.
3. Die Paprika aus dem Ofen holen mit Alufolie abdecken, kurz ruhen lassen, dann häuten, grob würfeln und zu den Zwiebeln und Knoblauch im Topf geben.
4. Die Dosentomaten und die frischen Kräuter dazugeben und alles zusammen etwa 10 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Die Kräuter Stiele entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Masse durch ein Sieb streichen. Anschließend Piperade wieder flach in der Sauteuse verteilen.
5. Zucchini, Aubergine und Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Dazu eignet sich die Mandoline hervorragend. Die Scheiben abwechselnd kreisrund auf die Piperade schichten. Noch einmal pfeffern und salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den Deckel aufsetzen.
6. Das Ratatouille bei 150 Grad im Ofen 80 Minuten lang backen. Nach etwa 50 Minuten den Deckel entfernen, um das Gemüse leicht bräunen zu lassen.
7. Zum Servieren das Ratatouille vorsichtig aus der Sauteuse heben, damit die Schichtung erhalten bleibt und auf einen Teller setzen. Mit etwas Piperade und frischer Petersilie anrichten.
Das Ergebnis
ÜBER
HELGE
Helge von @icookyoudothedishes
Helge ist Hobbykoch aus Leidenschaft. Als Kind wurden seine Schwestern und er früh im Haushalt mit einbezogen und wer beim Zubereiten einer Mahlzeit geholfen hatte, brauchte später nicht die Küche aufräumen. Schnell hatte er entdeckt, woran er mehr Spaß hatte. So wurde nicht nur nach und nach seine Leidenschaft für das Kochen mit frischen Zutaten gestärkt, sondern entstand auch viele Jahre später der Name seines Instagramkanals: @icookyoudothedishes. Dort entwickelte sich die Freude Neues auszuprobieren und Rezepte mit Fotos und Videos zu teilen.
