Recettes, Entrées

Quiche lorraine

La quiche lorraine

Ingrédients

4-6 personnes

pour un moule à tarte rectangulaire L.35x10.5cm, Ht 3.5cm

Pâte
  • 250 g de farine de blé
  • 190 de beurre doux
  • 15g de sucre semoule
  • 10g de jaune d’œuf (soit 1/2)
  • 8g de sel fin
  • 50g de lait entier

Quiche
  • 180g d'oeufs entiers (soit3)
  • 40g de jaunes d'oeufs (soit2)
  • 250g de lait entier
  • 250g de crème liquide
  • 250g de lardons fumés
  • 200g de gruyère râpé
  • sel fin
  • poivre du moulin

Déroulé de la recette

Préparation de la pâte

Sabler dans un batteur à petite vitesse la farine avec le beurre. Ajouter le lait dans lequel on aura fait dissoudre le sel et le sucre. Terminer en ajoutant le jaune d’œuf  jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans la « corser »
Reposer la pâte au minimum 2 heures au froid.
Étaler sur une épaisseur de 3 mm environ et chemiser votre moule.

Confection de la quiche
Sur votre fond de pâte, étaler harmonieusement les lardons et le gruyère râpé.
Faire l’appareil à flan salé : mélanger les œufs et les jaunes. Assaisonner et mélanger au fouet. Ajouter la crème et le lait. Verser sur le fond de tarte.

Cuisson
Enfourner immédiatement dans votre four préchauffé à 220 °C, laisser cuire 10 min, puis baisser votre four à 175°C et cuire encore 30 min.

Déguster avec une bonne salade.

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