Tarte crème brûlée

Ingrédients

pour 6/8 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 30 minutes
Repos : 2 heure
Cuisson : 1h05

Pâte sucrée

  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d'amande
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine

Crème brulée

  • 250 ml de crème liquide
  • 150 ml de lait
  • 4 jaunes
  • 50 g de sucre
  • 1 gousse de vanilla
  • Cassonade pour la coque caramelisée

Déroulé de la recette

Pâte sucrée
Dans un cul de poule ou le bol de votre robot battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pommade,
Ajoutez le sucre glace et la poudre d'amande et mélangez
Ajoutez l’œuf et le sel puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène,
Ajoutez la farine et mélangez pas trop longtemps et placez votre pâte dans du papier cellophane pour une heure minimum au réfrigérateur

Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez sur un plan de travail fariné,
Faites rouler votre pâte sur votre rouleau et déroulez-là sur votre cercle perforé,
Foncez votre cercle en faisant descendre votre pâte contre les bords en appuyant à l'aide de votre doigt pour former un angle droit et avec le pouce et l'index relevez légèrement les bords,
Placez votre pâte minimum une heure au réfrigérateur ou une nuit idéalement,
Cuire votre fond de tarte dans un four préchauffez à 160° pendant 15 minutes

Crème brulée
Dans une casserole versez la crème et le lait.
Ouvrir la gousse de vanille en deux puis récupérer les graines avec un couteau.
Faites chauffer votre mélange lait-crème avec les graines et la gousse de vanille avec un cellophane sur le dessus de la casserole.
Laissez ensuite infuser votre préparation pendant 30 minutes hors du feu.
En parrallèle, fouettez vos jaunes et votre sucre.
Après les 30 minutes d'infusion réchauffez pour 1 minute votre mélange lait-crème puis versez sur le mélange précdent (jaunes-sucre) et mélangez.
Versez votre crème sur votre fond de tarte et cuire pendant 50 minutes à 150°

Laissez votre tarte réfroidir puis soupoudrez de sucre cassonnade et dorez à l'aide d'un chalumeau.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR AMEL

Amel de Ma Vie Caramel

Mon nom à moi c'est Amel, plus connue sur Instagram sous le nom de Ma Vie Caramel.

 

Je suis une passionnée de pâtisserie depuis 2017 date à laquelle j'ai créée mon compte Instagram et quelques années après mon blog www.maviecaramel.fr

 

J'aime partager ma passion avec gourmandise et authenticité à travers la photographie et la vidéo.

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