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Pack génoise
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Contenu du pack
Ce pack réunit trois outils complémentaires pour préparer, cuire, démouler et découper vos génoises avec une précision professionnelle. Que vous réalisiez un layer cake, un entremets ou une base de biscuit aérienne, cet ensemble vous accompagne du four à l’assemblage final.
Un trio pensé pour garantir une cuisson homogène, un démoulage impeccable et une découpe nette qui comprend :
- Un moule à manqué Ø26cm en acier avec un revêtement siliconique
- Une scie à génoise micro-crantée fabriquée en France
- Une grille ronde, aussi connue sous le nom de volette de refroidissement
Le moule à manqué / savarin Ø26 cm en acier antiadhésif assure une diffusion rapide et régulière de la chaleur. Son système démontable et ses deux fonds interchangeables permettent un démoulage propre, sans abîmer la structure du biscuit, qu’il s’agisse d’une génoise classique ou d’un savarin.
La scie à génoise micro-crantée FKO garantit une découpe nette et régulière : sa lame longue et fine glisse dans le biscuit sans l’écraser, idéale pour obtenir des couches parfaitement uniformes. Sa lame de 35cm est idéale pour les génoise les plus large.
La grille ronde avec pieds Ø32 cm assure un refroidissement optimal grâce à une circulation d’air totale sous le biscuit. Cette étape essentielle préserve la légèreté et la tenue de la génoise avant la découpe ou le montage.
Chaque élément de ce pack a été sélectionné pour faciliter les étapes clés de la génoise : cuisson, démoulage, refroidissement et découpe. Le moule en acier antiadhésif est robuste et durable, la scie à gâteau garantit une précision professionnelle de la découpe, et la volette ronde assure un refroidissement homogène. Ensemble, ils offrent un confort de travail incomparable et des résultats réguliers, même pour les pâtissiers débutants.
Un pack complet, performant et polyvalent, pour réaliser des génoises dignes des plus belles pâtisseries.
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