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Minestrone

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Minestrone

Découvrez notre recette de minestrone, un classique réconfortant plein de saveurs et de légumes frais.

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Prix : abordable

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Légumes de printemps

  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 100 g de petits pois frais (ou surgelés)
  • 100 g de fèves écossées
  • 1 branche de céleri
  • 1 blanc de poireau
  • 2 tomates (pelées et concassées)
  • 1 poignée de haricots verts
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 litre de bouillon de légumes (maison ou cube)

Autres ingrédients

  • 100 g de pâtes courtes (type ditalini ou orzo)
  • 1 boîte de haricots blancs (200 g égouttés)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Parmesan râpé (optionnel)
  • 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)

Ustensiles

Préparer les légumes

Éplucher et couper les carottes, le céleri et la courgette en petits dés.

Émincer finement l’oignon, le blanc de poireau et l’ail.

Couper les haricots verts en tronçons de 2 cm.

Monder les tomates : plonger dans l’eau bouillante 30 secondes, peler et concasser.

Écosser les petits pois et les fèves si elles sont fraîches.

Cuire le minestrone

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.

Faire revenir l’oignon, l’ail, le poireau et le céleri à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les carottes, haricots verts, courgette et tomates concassées.

Verser le bouillon chaud et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les petits pois, fèves et haricots blancs et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Ajouter les carottes, haricots verts, courgette et tomates concassées.

Cuire les pâtes à part selon les indications du paquet.

Finaliser et servir

Ajouter les pâtes cuites au minestrone.

Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de piment d’Espelette.

Hors du feu, ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselé et un filet d’huile d’olive

Servir bien chaud avec un peu de parmesan râpé.

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