Sauteuse bord droit en inox ALCHIMY Ø28cm

Description

Une sauteuse en inox 3-ply pour des cuissons rapides et maîtrisées

Avec son diamètre Ø28 cm et sa capacité de 5 L, la sauteuse à bord droit ALCHIMY offre un espace de cuisson large et dégagé, idéal pour travailler sur de belles quantités sans perdre en précision. Sa forme ouverte favorise l’évaporation rapide de l’humidité, un atout essentiel pour obtenir une caramélisation nette des sucs et des aliments bien dorés.

Pour garantir cette performance, la sauteuse repose sur un assemblage multicouche 3‑ply : une couche interne en inox AISI 304 pour préserver le goût des aliments, un noyau en aluminium qui diffuse la chaleur de manière uniforme, et une enveloppe externe en inox compatible induction. Ce sandwich métallique assure une chauffe réactive et parfaitement répartie.

Un ustensile pensé pour un usage fluide et efficace

Avec son diamètre Ø28 cm et sa capacité de 5 L, la sauteuse à bord droit ALCHIMY offre un espace de cuisson large et dégagé, idéal pour travailler sur de belles quantités sans perdre en précision. Sa forme ouverte favorise l’évaporation rapide de l’humidité, un atout essentiel pour obtenir une caramélisation nette des sucs et des aliments bien dorés.

Pour garantir cette performance, la sauteuse repose sur un assemblage multicouche 3‑ply : une couche interne en inox AISI 304 pour préserver le goût des aliments, un noyau en aluminium qui diffuse la chaleur de manière uniforme, et une enveloppe externe en inox compatible induction. Ce sandwich métallique assure une chauffe réactive et parfaitement répartie.

Une fabrication française durable, pensée pour un usage intensif

La sauteuse ALCHIMY Ø28 cm est fabriquée en France dans un inox 3-ply de haute qualité, reconnu pour sa résistance à la corrosion et sa longévité. Les montures rivetées garantissent une solidité durable, même en contexte professionnel.

Sa finition brossée, signature de la collection, lui confère une allure professionnelle et soignée. Grâce à sa robustesse, sa réactivité thermique et son grand volume, elle répond aussi bien aux exigences des chefs qu’aux attentes des particuliers recherchant un ustensile fiable et durable.

Un outil performant, réactif et polyvalent, idéal pour saisir, réduire, caraméliser et cuisiner en grande capacité avec précision.

Caractéristiques

Référence : 10-360228

Diamètre intérieur haut28 cm

Hauteur intérieure8 cm

Capacité5 L

Diamètre extérieur29.4 cm

Hauteur totale13.9 cm

Longueur totale51.3 cm

Largeur totale29.4 cm

Diamètre fond induction23.5 cm

Poids (Kg)1.724 kg

Source de chaleurTous feux et flash four
MatièreINOX MULTICOUCHE
CollectionALCHIMY

FAQ

Qu'est-ce que l'inox AISI 304, utilisé dans nos produits ?

Inox AISI 304 et Inox 18/10 désignent le même type d’inox, celui compatible au contact alimentaire. L’AISI (American Iron and Steel Institute) est une norme internationale permettant de catégoriser l’inox.

Dans l’usage, il est courant de nommer l’inox, non pas par cette norme, mais par Inox 18/10 ; 10% étant le % de nickel dans l’inox. Le cahier des charges de l’AISI 304 stipule qu’il doit y avoir entre 8 et 10% de nickel. Pour un usage du quotidien en cuisine, il n’y a pas de différence de qualité dans le vieillissement de l’ustensile entre 8 et 10% de nickel.

Inox AISI 304 et Inox 18/10 désignent bien la même qualité d’inox. Mais nous préférons utiliser le terme Inox AISI 304 qui est l’appellation « officielle » pour cet inox.

Comment culotter sa poêle en tôle d’acier ? Quand est-elle culottée ?

Verser de l’huile dans le fond de la poêle (environ 1 mm) et la faire chauffer en montant progressivement en température et ne pas dépasser les ⅔ de la chauffe maximum de votre plaque. Une fois que l’huile fume légèrement, stopper la chauffe, vider l’huile dans un récipient et essuyer la poêle avec du papier absorbant. Faire chauffer à sec durant 2 minutes.

Le culottage sera optimal au bout d’une dizaine de cuissons de viandes rouges. Plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson. Une fois la poêle bien culottée, vous pourrez cuisiner des mets plus délicats tels que les œufs ou les poissons.

Toute poêle bien culottée finit par présenter un aspect vernis noir et plus elle est noire, moins elle attache.

Pour en savoir plus sur le culottage : Comment culotter sa poêle en acier ?