Nous assurons une livraison avant Noël pour toute commande passée avant le 15 décembre
10-12 personnes
pour un moule GEOFORME L.35cm, Ht 7.5cm
Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans un saladier.
Ajouter à la farine les oeufs un à un et la fleur d’oranger.
Bien pétrir jusqu’à obtention d’un mélange homogène et élastique.
Formez une boule, la couvrir d’un linge et laisser pousser pendant 1h00 à température ambiante et à l’abri des courants d’air.
Mélanger à nouveau cette pâte en incorporant le beurre en petit morceaux et reformer une pâte bien homogène.
Mouler dans le moule GEOforme L.35 cm préalablement beurré ou chemisé d’une feuille de papier cuisson.
Recouvrir d’un linge et laisser pousser la pâte encore une heure.
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5.5)
Dorer à l’aide d’un pinceau, et cuire à 170°C (thermostat 5.5) durant 35 à 40 minutes.
Piquer le centre à l’aide d’un petit couteau. La lame doit ressortir bien sèche… sinon… laisser quelques minutes supplémentaires.
Laisser refroidir et démouler
Né dans le nord de la Bourgogne, Fabien Pairon a commencé à travailler dans le secteur de l'alimentation dès l'âge de 15 ans. Après une formation initiale de cuisinier, il a travaillé en France et à l'étranger, principalement dans des restaurants gastronomiques et des entreprises internationales de services de traiteur. Il a ensuite fondé sa propre entreprise de restauration et d'organisation de réceptions dans sa région d'origine et l'a dirigée pendant 6 ans.
Alors que les matières premières se doivent d’être magnifiques, Fabien attache également une grande importance à l’excellence des ustensiles utiles à leur préparation. C’est alors tout naturellement qu’il coopère avec De Buyer France depuis de nombreuses années.
Son titre de « Meilleur Ouvrier de France » obtenu en 2011 l'a conduit à enseigner à l'EHL (Ecole Hôtelière de Lausanne), donnant ainsi une nouvelle impulsion à sa carrière.
Expédition rapide
De 4 à 6 jours ouvrés
Expédition offerte
Dès 100€ d'achat
À votre écoute
Au 03 29 30 07 93
Paiement sécurisé
Visa, Mastercard, CB
Nous assurons une livraison avant Noël pour toute commande passée avant le 15 décembre