Cannelés fourrés à la pâte chocolat noisette

Préparation

1. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur et ajouter le tout au lait.

2. Porter le le lait à ébullition puis mettre immédiatement hors du feu et laisser infuser 30 minutes puis filtrer.

3. Fouetter le sucre, la farine, les oeufs et le rhum jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et sans grumeaux.

4. Faire fondre le beurre et l’ajouter au lait vanillé.

5. Incorporer le lait à la pâte

6. Mettre la préparation dans un chinois à piston et laisser refroidir au frigo 12 h.

7. Préchauffer le four à 240 °C.

8. Beurrer les moules à canelés à l’aide d’un pinceau. Remplir les moules au 2/3.

9. Cuire 10 minutes puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 30 minutes pour qu’ils soient bien caramélisés.

10. Démouler dès la sortie du four.

11. Garnir le tube de pâte à tartiner chocolat noisette, fourrer les canelés en formant un petit trou à la base de cannelé.

12. Déguster.

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