Recettes, Plats

Cannelloni épinard ricotta

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes 
Cuisson : 30 minutes

  • 12  cannellonis
  • 500 g d’épinards frais
  • 2 gousses d’ail
  • 150 g de parmesan râpé
  • 250 g de ricotta
  • 80 g de beurre doux
  • 80 g de farine
  • 60 cl de lait entier
  • Noix de muscade
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Déroulé de la recette


Éplucher les gousses d’ail et les couper en cubes très fins. Faire revenir dans une poêle huilée.
Ajouter ensuite les épinards frais et faire fondre une dizaine de minutes.
Mixer les épinards légèrement puis ajouter la ricotta et 50g de parmesan. Mélanger l’ensemble et assaisonner.
Remplir ensuite le tube avec une douille à verrine et régler la position sur 5cl.
Réaliser la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu ajouter la farine en une fois et remuer énergiquement au fouet.
Ajouter ensuite progressivement le lait et continuer de fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
Préchauffer le four sur 180°.
Garnir les rouleaux de cannellonis avec la préparation contenue dans Le Tube.
Napper le fond d’un plat à gratin d’une couche de béchamel puis disposer les rouleaux de cannellonis dans le plat.
Recouvrir avec le reste de béchamel puis saupoudrer avec le parmesan restant.
Enfourner pendant 40 minutes.

Le résultat

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