Recettes, Plats

Dos de turbot poêlé

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Dos de turbot poêlé

Pour 6 personnes

Difficulté : facile

Prix : élevé

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 7 minutes

Ingrédients

  • 6 filets de turbot
  • 2 citrons jaunes
  • 20 tomates cerises
  • 100 gr de fenouil
  • Olives noires Taggiasca
  • Basilic
  • Huile d’olive, sel et poivre du moulin

Ustensiles

Déroulé de la recette

Faire chauffer de l’huile d’olive à feu doux dans votre poêle et y faire revenir doucement les filets de turbot, le citron coupé en quartier et le fenouil coupé en petits morceaux pendant 4 à 5 minutes.

Retourner les filets de turbot puis ajouter les tomates cerises, les olives et le basilic.

Assaisonner de sel et de poivre, laisser cuire encore 2 minutes et servir.

Une recette de :

Philippe LARUELLE
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Un parcours jonché de prestigieuses références :

  1. Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
  2. Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
  3. Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
  4. Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
  5. Chef Référent du Collège Culinaire de France.

En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.

Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

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