Gâteau crémeux aux abricots

Ingrédients

pour 8/10 personnes

Difficulté : simple
Prix : moyen

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes

Biscuit
  • 3 œufs
  • 110 g de sucre
  • 125 g de mascarpone
  • 60 g de crème épaisse
  • 150 g de farine
  • 11 g levure chimique (1 sachet)

  • 14 abricots bien mûrs
  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 8-10 fleurs de lavande
  • 220 g de crème entière liquide (30% de mat grasse)
  • 100 g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace

Déroulé de la recette

1. Les abricots
Coupez 12 abricots en petits cubes, réservez les 2 autres.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le miel, les cubes d'abricots et les fleurs de lavande.
Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Récupérez une bonne moitié, réservez pour le biscuit. Faites encore cuire l'autre moitié jusqu'à obtenir une compotée.

2. Le biscuit
Préchauffez votre four à 170 degrés.
Battez les œufs puis ajoutez le sucre.
Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le mascarpone et la crème épaisse.
Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Ajoutez les cubes d'abricots cuits, mélangez délicatement.
Versez la préparation dans votre moule recouvert de son tissu.
Cuisez 30 à 35 minutes.
Une fois cuit, attendez 5 minutes avant de mettre à refroidir sur une grille.

3. La compotée
Mixez finement la compotée d'abricots et lavande.
Avec votre poche à douille et une douille de 6, recouvrez le gâteau de compotée. Gardez-en un peu pour la décoration finale.

4. La chantilly
Montez la crème fraîche liquide en chantilly.
Quand la crème commence à épaissir, ajoutez le mascarpone et le sucre glace. Continuez à fouetter jusqu’à avoir une texture bien ferme.

5. La décoration finale
Pochez votre chantilly mascarpone avec une douille de 16.
Pour finir, ajoutez des grosses gouttes de compotée et les deux abricots coupés en tranches.
Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR EMMA

Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

 

Elle crée son blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

 

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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