Gâteau noix et oranges sanguines

Le gâteau noix et oranges sanguines

Par Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Ingrédients

Pour 6 personnes

Difficulté : simple

Prix : modéré

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

  • 30 g de beurre
  • 90 g de farine
  • 40 g de poudre de noix
  • 35 g de cassonade
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/2 yaourt grec (75 g)
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (ou de fleur d'oranger)
  • 2 oranges sanguines
  • 25 g de sucre semoule
  • 120 g de crème entière liquide
  • 60 g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Déroulé de la recette

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis continuez la cuisson jusqu'à obtention d'un beurre noisette. Réservez.

Versez la farine, la poudre de noix, la cassonade, la levure chimique et la fleur de sel dans un grand bol. Mélangez.
Ajoutez le yaourt grec, la crème, le jaune d’œuf et le Grand Marnier. Mélangez bien.
Ajoutez le beurre noisette et mélangez encore.

Montez votre blanc en neige et ajoutez une cuillère à soupe de blanc monté à votre pâte et mélangez bien. Vous allez ainsi détendre la pâte.
Ajoutez le reste de blanc en neige et mélangez délicatement à la spatule.

Versez dans vos deux moules « cœur » chemisés de papier cuisson.

Enfournez 25 minutes environ.

A la fin de la cuisson, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson du biscuit à la noix, faites chauffer les 25 g de sucre avec le jus d'une des deux oranges, laissez cuire à feu doux pour réaliser un sirop.

Coupez la seconde orange en tranches fines et faites-les cuire pendant une quinzaine de minutes dans le sirop.

Réservez les tranches d'orange sanguine égouttées dans une assiette.

Continuez à cuire le sirop jusqu'à obtenir une consistance un peu épaisse et laissez refroidir.

Quand le gâteau et le sirop sont froids, montez votre crème en chantilly. Dès que la chantilly commence à épaissir, ajoutez le mascarpone et le sucre glace.
Arrêtez de fouetter quand votre chantilly est bien ferme.

Garnissez alors votre gâteau aux noix de chantilly puis disposez les tranches d'orange sanguines.

Servez avec le sirop ou réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR EMMA

Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

 

Elle crée son blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

 

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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