Desserts

Madeleines citron et citron vert

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Madeleines citron et citron vert

Pour 20 mini-madeleines

Difficulté : facile

Prix : abordable

Cuisson : 8-9min

Ingrédients

Pour l'appareil à madeleine

  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 g de miel
  • 2 œufs
  • 130 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 75 g de beurre fondu
  • Le zeste et le jus d’un citron jaune et un citron vert

Pour le sirop

  • 40 g de sucre en poudre
  • 30 g d’eau
  • Le jus d’un citron

Ustensiles

Préparation de l'appareil à madeleine

Dans un cul de poule, versez le sucre, les zestes des citrons et frottez avec vos mains.

Ajoutez le miel, les œufs et mélangez. 

Tamisez votre farine avec la levure et mélangez. 

Ajoutez le jus du citron jaune et vert, le beurre fondu et mélangez.

Couvrir d’un papier film et laissez poser au réfrigérateur minimum une heure. 

Remplir votre moule à madeleine au 2/3 et cuire dans un four à 200° environ8-9 minutes.

Préparation du sirop

Dans une casserole, versez le sucre, l’eau, le jus de citron et portez à ébullition. 

Démoulez vos madeleines et badigeonnez-les de sirop.

conseils

Astuce matériel

Utiliser un moule en acier revêtu permet une cuisson rapide et uniforme. L’acier assure un bon choc thermique dès l’entrée au four, essentiel pour créer la bosse. Le revêtement antiadhésif facilite aussi le démoulage, même pour les formats mini.

Astuce recette

Pour des madeleines bien bosselées :

  • Laisser la pâte reposer au frigo au moins 1 heure, voire toute une nuit.
  • Remplir les empreintes aux 2/3 maximum pour éviter que la pâte déborde.
  • Enfourner dans un four bien chaud : le choc thermique va créer la fameuse bosse !

Une recette de :

Amel, Ma Vie Caramel
Instagram

Mon nom à moi c'est Amel, plus connue sur Instagram sous le nom de Ma Vie Caramel.

Je suis une passionnée de pâtisserie depuis 2017 date à laquelle j'ai créée mon compte Instagram et quelques années après mon blog www.maviecaramel.fr

J'aime partager ma passion avec gourmandise et authenticité à travers la photographie et la vidéo.

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