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Mini muffins champignon époisses

Mini muffins champignons époisse

Pour 12 mini muffins

Difficulté : facile

Prix : abordable

Préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

  • 200 g de farine T55
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 œufs entiers
  • 10 cl de lait entier
  • 8 cl d'huile neutre
  • 5 cl de crème liquide entière 35 %
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g d'Époisses AOP (croûte retirée, cœur en petits dés)
  • 1 échalote finement ciselée
  • 1 c. à s. de persil plat haché
  • 1 c. à s. d'huile d’olive
  • Poivre du moulin

Ustensiles

Préparation

Faire suer l'échalote dans l'huile d'olive à feu doux 3 min.

Ajouter les champignons hachés et monter le feu jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation. Assaisonner et laisser refroidir complètement.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un cul-de-poule.

Fouetter dans un second cul-de-poule les œufs, le lait, l'huile neutre et la crème.

Verser les liquides sur les secs en une seule fois et mélanger à la maryse sans excès.

Incorporer les champignons refroidis, les dés d'Époisses AOP et le persil.

Filmer et reposer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190 °C.

Garnir les empreintes à mini muffins beurrées aux deux tiers.

Enfourner 10 à 12 min jusqu'à surface dorée.

Laisser tiédir 5 min avant de démouler.

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