Recettes, Plats

Poêlée de nouilles asiatiques

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 200 gr de nouilles chinoises cuites
  • 75 gr de pois mangetout frais
  • 50 gr de petits pois
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 gousse d'ail
  • 10 gr de gingembre frais
  • 4 tomates cerises en quartiers
  • Huile de sésame, sauce soja salée, graines de sésames grillées, feuilles de basilic frais

Déroulé de la recette

Faire suer doucement sans coloration dans de l’huile de sésame votre ½ gousses d’ail, les pois mangetout préalablement coupés en sifflet (émincés finement), le poivron coupé en petits dés, le gingembre haché et les petits pois.

Déglacer avec un peu de sauce soja, baisser le feu, et laisser mijoter 2 min. à couvert.

Ajouter les nouilles cuites encore chaudes.

Bien mélanger.

Terminer votre plat en ajoutant les quartiers de tomates, les feuilles de basilic, quelques graines de sésame et un filet d’huile de sésame.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Philippe Laruelle

Un parcours jonché de prestigieuses références :
• Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
• Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
• Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
• Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
• Chef Référent du Collège Culinaire de France.


En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.


Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

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