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Revêtement antiadhésif : distinguez le vrai du faux

Contrairement à une idée reçue, la poêle antiadhésive est une spécialiste :
idéale pour cuisiner délicatement sans colorer les poissons, les légumes, les légumineuses, les céréales…
elle est également parfaite pour mijoter, réchauffer des plats pré-cuisinés, lier les sauces, sans altérer les goûts, les couleurs et les saveurs.


Ce n’est pas une poêle à tout faire : pour saisir, dorer, griller, privilégiez une poêle en acier.

Idée reçue

« les revêtements antiadhésifs PTFE sont dangereux pour la santé et l’environnement. »

En réalité,

les revêtements antiadhésifs utilisés par de Buyer offrent toutes les garanties de sécurité dans des conditions normales d’utilisation. Le processus de fabrication est respectueux de l’environnement: aucune particule nocive n’est rejetée dans l’atmosphère lors de l’application du revêtement en production. De plus, les ustensiles antiadhésifs permettent une cuisson douce qui préserve les vitamines, sans trop de matière grasse.

Idée reçue

« les poêles anti-adhésives ne résistent pas à des chaleurs intenses. »

En réalité,

les ustensiles antiadhésifs résistent à la chaleur jusqu’à 250°C. C’est bien au-dessus de la température requise pour réchauffer, poêler, mijoter ou cuire au four. Il est cependant déconseillé de surchauffer le revêtement à vide car cette opération risque d’endommager la surface et réduire la durée de vie de la poêle. Par ailleurs, la poêle antiadhésive est l’ustensile adapté pour les cuissons délicates et douces de produits fragiles. Pour saisir, dorer, griller, privilégiez une poêle en acier.

Idée reçue

« les revêtements antiadhésifs s’usent très vite. »

En réalité,

l’antiadhésif utilisé pour nos gammes CHOC est le plus résistant à l’abrasion, le plus durable et le plus performant du marché: le revêtement appliqué est très épais et renforcé. Un anti-adhésif ne peut pas être garanti à vie mais son usure dépend de la qualité du revêtement, des conditions d’utilisation et d’entretien des ustensiles. En suivant nos recommandations, votre poêle de Buyer restera performante très longtemps.

Idée reçue

« les revêtements céramiques et les poêles ‘vertes’ sont plus sûrs et plus performants que les revêtements antiadhésifs. »

En réalité,

les revêtements céramiques ne sont pas durables ; ils sont fragiles, se fissurent à la chaleur et attachent rapidement. Il faut changer plus fréquemment sa batterie de cuisine, donc consommer et polluer davantage. De plus, les revêtements céramiques n’ont pas les mêmes qualités de cuisson: il est difficile d’y cuisiner des produits fragiles et la cuisson nécessite plus de matière grasse.

Idée reçue

« il existe des poêles en pierre naturelle, antiadhésives et écologiques. »

En réalité,

aucune poêle au monde n’est faite en pierre ou en granit…ce sont des poêles antiadhésives avec un revêtement PTFE «effet pierre». Rien de moins, mais rien de plus…

Idée reçue

« les ustensiles antiadhésifs ne sont pas pour les pro. »

En réalité,

les poêles antiadhésives CHOC de Buyer sont une référence chez les professionnels des Métiers de Bouche et sont adaptées à un usage intensif sur tous les pianos du monde.
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