Expédition offerte dès 100€ d'achat 
Finale nationale 2022
La finale nationale du Championnat de France du Dessert aura lieu les 5 et 6 avril 2022 à Marseille, sous la Présidence du Chef pâtissier Angelo Musa et la thématique " L'expression de soi".
Le sucre et sa filière
Cultures Sucre c’est quoi ?
Créée en 1932, Cultures Sucre est une association interprofessionnelle du secteur betterave-sucre en France dont la vocation est de proposer de l’information et de la documentation sur le sucre, son origine agricole et ses utilisations dans le cadre d’une consommation raisonnée, sans excès ni privation.
La mise à l’honneur de la pâtisserie et de l’univers du sucré s’inscrit au cœur de ses missions. Cultures Sucre produit des outils d’information et contribue à des événements gourmands à travers lesquels l’association valorise la gastronomie, les usages culinaires du sucre, le savoir-faire des artisans du goût ainsi que le patrimoine sucré et ses spécialités régionales. Elle encourage également le fait-maison en apportant aux consommateurs des astuces et recettes.
DE BUYER, "FOURNISSEUR" DU CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT
Depuis plus de 45 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert qui récompense chaque année des élèves et professionnels de la pâtisserie. Cette compétition dont les épreuves se déroulent au sein d’établissements de formation professionnelle est un emblème des relations forgées de longue date avec le monde de l’enseignement. Elle est aujourd’hui considérée comme une compétition de référence dans l’univers des métiers de bouche, tous secteurs confondus.
Découvrez les prochains rendez-vous.
En route pour 2022.
FINALE RÉGION | VILLE | ÉTABLISSEMENT | DATE |
Centre-Ouest | POITIERS (86) | Maison de la formation Poitiers | jeudi 6 janvier 2022 |
Ouest | DINARD (35) | Lycée hôtelier de Dinard - Yvon Bourges | mardi 11 janvier 2022 |
Sud-Est | AIX EN PROVENCE (13) | CFA du pays d'Aix | mardi 18 janvier 2022 |
Centre-Ile de France | AUXERRE (89) | Lycée des métiers Vauban | jeudi 27 janvier 2022 |
Centre-Est | GROISY (74) | Campus de Groisy | jeudi 3 février 2022 |
Nord-Ile de France | PARIS (75) | CFA Médéric | jeudi 17 février 2022 |
Est | VILLERS-LÈS-NANCY (54) | Lycée Stanislas | mardi 22 février 2022 |
Le sucre : Une origine agricole
Le sucre est d’origine naturelle. On ne fabrique pas le sucre, on l’extrait de la betterave, ou de la canne. Le sucre de betterave est naturellement blanc.
La betterave sucrière : Une plante valorisée à 100 %
Les 2 grands débouchés de la betterave sont le sucre et l’alcool. Le procédé sucrier permet également d’obtenir des co-produits : les pulpes pour l’alimentation animale, les écumes qui seront utilisées comme fertilisant et les mélasses pour la fabrication de levures ou d’alcool. Enfin, l’eau contenue dans la betterave sera totalement recyclée.
La filière betterave-sucre
La filière betterave-sucre c’est des agriculteurs qui travaillent la terre pour en extraire la betterave, et des sucriers qui travaillent la betterave pour en extraire le sucre. La France est le 1er producteur européen de sucre et le 2ème producteur mondial de sucre de betterave.
0
régions françaises
0
planteurs
0
sucreries
Le sucre, un ingrédient indispensable en pâtisserie
Le sucre est un ingrédient de base en pâtisserie.
Le fait-maison permet de mieux prendre conscience de son alimentation, maitriser les quantités mais aussi la qualité de ses ingrédients (origine France, produits de saison...). etc…
Le saviez-vous ?
.jpg)
Du sucre « Made in France »
95% du sucre que l’on consomme en France est produit en France à partir de betteraves Françaises
.jpg)
Le sucre et ses propriétés
Le sucre est utilisé pour son pouvoir sucrant mais aussi pour ses autres propriétés technologiques : Exhausteur de goût, conservateur, colorant naturel, texturant, …
Article rédigé par Cultures Sucre
Des recettes de Champions
Retrouvez les recettes des Champions des dernières éditions sur
0
Aimé
Partager :
Articles associés
-
-
-
L'interview de Michel RothEn toute humilité et avec beaucoup de gentillesse, Michel Roth nous livre dans cette interview les secrets d’une carrière exceptionnelle. -
-
Expédition rapide
De 4 à 6 jours ouvrés
Expédition offerte
Dès 100€ d'achat
À votre écoute
Au 03 29 30 07 93
Paiement sécurisé
Visa, Mastercard, CB, PayPal