Riz safrané à la mangue et fruits secs

Riz safrané à la mangue et aux fruits secs

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Prix : moyen

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 + 40 minutes

Repos : 8 heures

Cuire le riz

Préchauffer le four à 180 °C.

Émincer les oignons, les faire suer avec un filet d’huile dans une poêle. Ajouter le riz, le faire nacrer.

Mouiller avec le bouillon et le safran, porter à ébullition, couvrir et enfourner 20 min.

Refroidir au frais pendant 8 h.

Assembler le plat

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans la poêle, faire fondre le beurre clarifié.

Dans un cul de poule, mélanger le riz avec la purée de mangue, 100 g de raisins secs (de chaque variété), et 150 g de pistaches.

Tasser dans la poêle avec le beurre pour obtenir un riz compact. Couvrir d’un papier de cuisson et du poids et cuire 40 min au four.

Démouler, parsemer du reste de raisins, de paprika et des pistaches.

Twist : Servir avec une sauce yaourt citronnée pour une touche de fraîcheur.

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