Recettes, Desserts

Sapin de Noël madeleines pistache

Les madeleines à la pistache

par Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Pour 80 madeleines

Difficulté : simple

Prix : modéré

Préparation : 30 minutes + 1h30

Cuisson : 24 minutes

Ingrédients

Madeleines

  • 2 gros oeufs
  • 10g de sucre vanillé
  • 100g de sucre
  • 150g de farine
  • 6g de levure chimique
  • 75g de beurre
  • 30g de pâte à pistache
  • 40g de pistaches

Finition

  • 80 g de chocolat blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Déroulé de la recette

*** Madeleines

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez la pâte de pistache. Mélangez.

Versez la farine, le sucre vanillé, le sucre et la levure dans votre bassine cul-de-poule.

Commencez à fouetter puis ajoutez les œufs un à un.

Mélangez ainsi pendant quelques minutes.

Versez le mélange beurre fondu et pâte de pistache en filet tout en mélangeant au fouet.

Une fois la pâte bien homogène, filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant une heure.

Beurrez et farinez vos moules à madeleines. Remplissez les alvéoles aux ¾ à l’aide votre poche à douille.

Saupoudrez de pistaches hachées assez finement au couteau.

Remettez au réfrigérateur.

Préchauffez enfin votre four à 210 degrés.

Enfournez vos madeleines et baissez immédiatement le four à 170 degrés. Cuisez ainsi 6 minutes environ selon votre four.

A la fin de la cuisson, laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

***Finition

      Faites fondre le chocolat blanc à feu doux dans une casserole ou au bain-marie.

      Trempez le bout de vos madeleines dans le chocolat fondu.

      Laissez durcir le chocolat.

      Disposez enfin vos madeleines sur le cône en polystyrène à l’aide de pics en bois. Il            vous faudra environ 60 madeleines pour recouvrir le cône.

      Saupoudrez de sucre glace.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR EMMA

Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

 

Elle crée son blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

 

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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