Recettes, Desserts

Tarte aux noix de pécan

Tarte aux noix de pécan

Pour 8 personnes

Difficulté : facile

Prix : moyen

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 min + 45 min

Repos : 2 heures

Ingrédients

Pour la pâte

  • 210 g de farine
  • 20 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 50 g d'eau froide

Pour la garniture

  • 250 g de noix de pécan
  • 70 g de beurre à température ambiante
  • 60 g de vergeoise
  • 15 g de fécule de maïs
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 125 g de sirop d’érable
  • 1/4 de cuillère à café de fleur de sel 

Ustensiles

Préparation de la pâte

À préparer 2 heures avant

Mélangez la farine, le sel et la vergeoise.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à avoir un mélange sablonneux.

Ajoutez enfin l'eau froide et pétrissez jusqu'à avoir une pâte bien homogène.

Façonnez en boule, enveloppez dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

Préparation de la garniture

Préchauffez votre four à 150 degrés

Déposez les noix de pécan sur un tapis de cuisson et torréfiez les noix de pécan 15 minutes.

Réservez-les en mettant de côté suffisamment de noix entières pour le dessus de votre pecan pie.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte, disposez-la dans votre moule et cuisez 15 minutes "à blanc".

Réservez.

Baissez la température du four à 170 degrés.

Mélangez le beurre, la vergeoise et la fécule de maïs.

Ajoutez les œufs, le sirop d'érable, la fleur de sel et l'extrait de vanille.

Hachez grossièrement les noix de pécan qui n'iront pas sur le dessus de votre tarte. Ajoutez-les à la préparation.

Versez la préparation dans la pâte précuite.

Disposez les noix de pécan entières sur le dessus et enfournez pendant 45 minutes.

Une recette de :

Emmanuelle de Casserole & Chocolat
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Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

Elle crée son blog Casserole&Chocolat en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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