Recettes, Entrées

Tortillas aux pommes de terre

Ingrédients

  • 12 Œufs gros
  • 250 gr Pommes de terre type charlotte
  • 1 Oignon jaunes
  • 1 Poivrons vert
  • 1 Poivrons rouge

  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • Beurre

Déroulé de la recette

Éplucher et tailler les pommes de terre en brunoise (gros cubes). Émincer finement les oignons et couper en petits cubes les poivrons.


Dans une poêle chaude, faire revenir, sans coloration, les oignons, poivrons et pommes de terre jusqu’à cuisson de celles-ci à feu doux. Saler et poivrer.  Égoutter en laissant la matière grasse dans la poêle.


Battre les œufs en omelette, puis ajouter la garniture. Mélanger.
Réchauffer votre poêle et verser votre omelette. Cuire à feu vif 1 minute, puis à feu doux 3-4 minutes. Retourner en vous aidant d’une assiette, puis finir la cuisson 2 minutes à feu doux.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Philippe Laruelle

Un parcours jonché de prestigieuses références :
• Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
• Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
• Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
• Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
• Chef Référent du Collège Culinaire de France.


En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.


Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

SUIVEZ SON ACTUALITÉ
Facebook Instagram
0 Aimé Partager :
Articles associés

Expédition rapide

De 4 à 6 jours ouvrés

Expédition offerte

Dès 100€ d'achat

À votre écoute

Au 03 29 30 07 93

Paiement sécurisé

Visa, Mastercard, CB, PayPal