Brochettes de Tofu

Ingrédients

Marinade
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 petite cuillère à café de sambal oelek
Brochettes
  • 4 pics à brochettes
  • 350g de tofu ferme à couper en cubes
  • 12 champignons blancs petits
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 courgette
  • Coriandre à ciseler
Accompagnement
  • Sel
  • Poivre du moulin

Déroulé de la recette

Marinade

 

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients.

Ajouter le tofu, les champignons, les poivrons et les courgettes.

Couvrir le plat et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.

 

Brochettes

 

Préchauffer la placha à puissance élevée puis la huiler

Égoutter le tofu et les légumes. réserver la marinade pour la sauce. Piquer le tofu et les légumes en alternance sur les pics à brochettes. Poivrer.

Réduire l'intensité de la plancha à feu moyen. Déposer les brochettes sur la plancha et cuire environ 10 minutes en les retournant à intervalles réguliers ou jusqu'à ce que le tofu soit bien grillé.

Dans une casserole, porter le reste de la marinade à ébullition. Servir en guise de sauce. Servir avec un couscous ou du riz. Parsemer les brochettes d'oignon vert et de coriandre.

TOUT FEU, TOUT RIEFFEL

#2 RECETTE VEGAN

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EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Nicolas RIEFFEL

Nicolas Rieffel est un autodidacte cuisinier, sommelier et chroniqueur culinaire sur la chaîne alsacienne Alsace20. Il est connu du grand public pour avoir été candidat à l’émission Masterchef en 2010 et avoir créé de 2011 à 2016, Life is a Game sa marque de vêtements à destination des professionnels de la cuisine.

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