Recettes, Plats

Wok de poulet

Wok de poulet

Pour 6 personnes

Difficulté : facile

Prix : moyen

Ingrédients

  • 800 g de blanc de poulet
  • 25 cl de sauce teriyaki
  • 3 poivrons rouges
  • 4 branches de civette (oignons)
  • 50 g de noix de cajou
  • 15 g de graines de sésame
  • 15 cl de sauce soja salée
  • huile d'olive, huile de sésame

Ustensiles

Préparation

Préparer minimum 1 heure avant la cuisson

Couper en gros cubes les blancs de poulet et les mettre à mariner (minimum 1h et maximum 12h) avec la sauce teriyaki.

Couper les poivrons en lanières.

Couper la civette en sifflet (de biais).

Cuisson

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok. Y faire revenir les cubes de poulet assez vivement. Ajouter les poivrons, les noix de cajou et la moitié de la civette. Ajouter la sauce soja et laisser cuire 10 minutes environ à feu moyen en remuant régulièrement. 

Finir en ajoutant les graines de sésame, le reste des civettes crues et un filet d'huile de sésame. 

Une recette de :

Philippe LARUELLE
Instagram Facebook

Un parcours jonché de prestigieuses références :

  1. Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
  2. Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
  3. Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
  4. Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
  5. Chef Référent du Collège Culinaire de France.

En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.

Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

2 Aimé
Articles associés

Expédition rapide

De 3 à 5 jours ouvrés

Expédition offerte

Dès 100€ d'achat

À votre écoute

Au 03 29 30 66 12

Paiement sécurisé

Visa, Mastercard, CB