Notre manufacture

Nos savoir-faire

L'esprit d'innovation

de Buyer développe des solutions à la fois astucieuses et fonctionnelles. L’entreprise collabore fréquemment avec des professionnels des métiers de bouche pour co-concevoir ses produits. Ce sont de vrais challenges techniques qui enrichissent de façon « aigue » les savoir-faire de la maison de Buyer et nourrissent la passion de ses acteurs.

L’esprit d’innovation se caractérise aussi par une approche de la conception basée sur une véritable expérience d’usage : un atelier de cuisine, un chef et un service de R&D contituent les moyens pour tester et valider les compétences des produits et mieux répondre aux attentes de cuisiniers exigeants.

Pour innover, l’entreprise mixe des compétences humaines polyvalentes et des moyens technologiques qui lui permette de s’adapter à la demande, même lorsque celle-ci exige du «sur-mesure».

Conçu et fabriqué en France

Pour atteindre l’excellence requise pour les professionnels des métiers de bouche, de Buyer s’attache à obtenir une conception supérieure des produits à la fois solides (durable), techniques dans leur conception pour être précis dans leur usage ; la gastronomie Française privilégie en effet la qualité de ses outils.

Le secret de Buyer réside aussi dans l’art du bon geste que pratiquent ses «artisans» à l’instar des professionnels de la cuisine. Ce bon geste exigeant intervient parfois dans la production des produits pour en parfaire la finition. Chacun y accorde une extrême attention,  favorisant le sentiment de contribuer au grand art gastronomique.

de Buyer fabrique la majorité de ses produits dans son usine des Vosges. L’entreprise s’assure ainsi la pleine maîtrise de sa production, gage de qualité.

«La moitié du travail d’un bon chef est d’avoir les bons produits, élaborés par des artisans passionnés qui nous donnent la chance d'amener une recette au plus haut».
Michel ROTH
Meilleur ouvrier de France et Bocuse d'Or 1991

La culture du bel ouvrage

et de la robustesse au service de la précision.

Chez de Buyer, chaque type de produit, casserole, couteaux, ustensiles de cuisine, de pâtisserie fait l’objet d’une étude et d’un soin qui se devine dans la qualité de ses lignes. Cela témoigne de leur excellence et constitue une promesse de réussite pour les gourmets les plus exigeants !

Pour les poêles et casseroles, un beau produit est un bel objet bien fini c’est à dire avec une belle qualité de matériaux, des pièces ajustées, des lignes simples et élégantes.

La finition des casseroles en cuivre est particulièrement soignée ; la main de l’homme y fait son ouvrage et la qualité du geste fait la différence ! Le polissage manuel sublime les reflets dorées du cuivre.

La culture du bel ouvrage se traduit aussi dans le poids de certains produits comme les poêles acier. Une sensation de robustesse se ressent à la prise en main du produit et lui confère son caractère authentique. Les montures sont rivetées pour un maintien solide, les queues courbées à la française et le dessin des poignées est ergonomique pour une bonne prise en main. 

Ingéniosité et créativité

Pour les ustensiles destinés à la pâtisserie, l’ingéniosité des techniques disputent à la créativité des formes, la praticité d’utilisation. Le design y est donc à l’œuvre autant dans la conception des ustensiles que des recettes qui y seront réalisées. Cela est particulièrement vrai pour des produits innovants comme le concept de moule Géoforme pâté croûte développé avec Fabien Pairon, MOF (Meilleur Ouvrier de France) charcutier traiteur.

La culture du bel ouvrage témoigne donc du soin porté par la maison de Buyer à ses « usagers », fin connaisseurs ou néophytes désireux de réussir tout type de recettes de cuisine.

Alchimie des matières

de Buyer produit une gamme complète de casseroles, moules, poêles,  coutellerie, ustensiles pour les différentes étapes de la préparation en cuisine et en pâtisserie.

En particulier, de Buyer s’appuie sur un savoir-faire éprouvé pour fabriquer ses casseroles, poêles et moules. Elle organise son offre à partir des compétences de cuisson qu’exige une cuisine juste et savoureuse : le cuivre pour mitonner, concentrer, flamber, l’inox pour bouillir, préserver, l’acier pour saisir, griller.

Elle organise aussi son offre à partir des compétences qu’exige la pratique de la pâtisserie : l’utilisation de matériaux pour ses moules, qui n’adhèrent pas et assurent une meilleure répartition de la chaleur.