Recettes, Plats

Aubergines rôties

Ingrédients

pour 4 personnes

Difficulté : facile
Prix : modéré

Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 40 minutes

  • 2 aubergines
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de miel
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 grappe de tomates cerises
  • 100 g de quinoa
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 poignée de feuilles de basilic fraîches
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
  • 6 cuillères à soupe de pois chiches cuits
  • Sel

Déroulé de la recette



Préchauffez votre four à 200 degrés.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, faites des entailles profondes en croisillons sans couper la peau.

Disposez les aubergines dans votre sauteuse.

Mélangez le cumin, la coriandre moulue, le paprika, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel et 1/2 cuillère à café de sel.

Versez sur les aubergines en prenant soin de faire couler cette huile dans les entailles.

Disposez la grappe de tomates cerise sur une plaque, arrosez d’une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez.

Enfournez pour 40 minutes.

Au bout de 10 minutes, sortez la grappe de tomate du four. Réservez.

Pendant ce temps, cuisez le quinoa selon les instructions du paquet.

Faites chauffer à feu moyen la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle. Ajoutez les raisins secs, les pois chiches et les amandes. Cuisez ainsi durant 5 minutes en mélangeant.

À la sortie du four, disposez du quinoa sur les aubergines, ajoutez le contenu de la petite poêle.
Ajoutez le yaourt à la grecque par-dessus, les tomates cerise rôties et le basilic ciselé.


Le résultat

EN SAVOIR

SUR EMMA

Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

 

Elle crée son blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

 

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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