Recettes, Desserts

Cannelés bordelais

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Bouquet de cannelés bordelais

Pour la fête des mères, confectionnez un bouquet de cannelés, aussi beau que gourmand ! 

Pour 12 pièces

Difficulté : facile

Prix : moyen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Repos : 24 heures

Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre ou de cassonade
  • 100 g de farine
  • 50 g de rhum

Ustensiles

Déroulé de la recette

Versez le lait, 100 g de sucre dans une casserole.

Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux et les graines de vanille grattées à l'aide d'un couteau.

Faites chauffer. Retirez du feu juste avant ébullition.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce que le beurre soir complètement fondu.

Dans une bassine « cul-de-poule », mettez les 2 œufs et les 2 jaunes d'œufs avec les autres 100 g de sucre (ou cassonade).

Fouettez bien et ajoutez la farine tamisée. Mélangez bien.

Versez par-dessus le mélange lait/sucre/vanille/beurre. Mélangez jusqu'à avoir une texture bien homogène.

Pour finir, versez le rhum et mélangez encore.

Filmez la pâte au contact avec un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 24 heures (ou une nuit si vous n'avez pas le temps).

Préchauffez votre four à 220 degrés chaleur statique.

Retirez la gousse de vanille en extrayant un maximum de graines. Mélangez à nouveau la pâte.

Versez-la dans vos moules à cannelés bien beurrés jusqu'au 7/8 de la hauteur.

Enfournez pour 10 minutes puis baissez la température du four à 180 degrés chaleur tournante.

Cuisez encore 45-50 minutes.

Laissez tiédir puis démoulez.

Plaque 12 cannelés, acier antiadhésif

Une recette de :

Emmanuelle de Casserole & Chocolat
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Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

Elle crée son blog Casserole&Chocolat en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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