Nous assurons une livraison avant Noël pour toute commande passée avant le 15 décembre
10-12 personnes
pour un moule à manqué Ø24cm Ht 6.5cm
Déposer dans la cuve du batteur la farine, le sel, la levure, le sucre.
Ajouter le lait et les œufs et mélanger 5 minutes en vitesse lente.
Pétrir ensuite environ 10 minutes à vitesse moyenne, puis ajouter le beurre froid en cubes.
Pétrir à nouveau 2 à 3 minutes.
Corner la cuve et poser par-dessus un film alimentaire.
Laisser pointer à température ambiante environ 30 minutes.
Dégazer la brioche et stocker 12 heures à 4°c.
Réaliser des boules de 70g et déposer dans le cercle.
Mettre à pousser à une température de 24°à 27°c maximum.
Dorer à l’œuf avant enfournement.
Cuisson 165°c environ 25 minutes.
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