Recettes, Desserts

Brioche perdue, chantilly vanillée ananas rôti au miel

Ingrédients

Difficulté : facile

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

  • 6 tranches de brioche (faite maison quelques jours avant)
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre
  • 200 ml de lait
  • Beurre

  • 20cl de crème
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de sucre glace
  • 100g de mascarpone

  • 1 petit ananas
  • 40g de miel
  • 1 gousse de vanille

Déroulé de la recette

La veille, sortir les tranches de brioche à l'air libre.
Mettre le saladier et le fouet au congélateur.


Mélanger dans le saladier la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Réserver.


Dans la poêle anti-adhésive choc extreme de Buyer faire chauffer le miel, ajouter l’ananas , les graines  vanille et laisser caraméliser à feu doux. Réserver.


Battre les œufs en omelette avec 40 g de sucre. Ajouter le lait.  
Tremper les tranches de brioche d'abord dans   dans le mélange œuf lait sucre. Faire chauffer un peu de beurre dans la poêle. Faire revenir les tranches de brioche à la poêle 3 minutes de chaque coté.
Dresser la brioche perdue avec la chantilly et l’ananas caramélisé

Le résultat

EN SAVOIR

SUR STEPHANIE

Stéphanie de @stephatable

Pour Stéphanie, et sa famille, la cuisine, est une histoire de passion. Toute petite déjà elle aidait sa maman qui passait ses journées à concocter de bons petits plats ou de délicieux gâteaux pour le goûter.

Chef de marque dans l’agroalimentaire pendant plus de 10 ans, elle a cédé à l’appel de l’entreprenariat en créant La Food Factory, une agence spécialisée dans la communication culinaire.


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