Recettes, Plats

Brochettes de poulet marinées

BROCHETTES DE POULET MARINÉES

par Nicolas Rieffel

Ingrédients

4 personnes

  • 200 ml de bière blonde
  • 4 c à soupe de miel
  • 1 c à café de piment d’Espelette
  • 1 c à café de moutarde
  • 70 ml de sauce soja
    • 2 c à soupe d’huile d’olive
    • 4 filets de poulet coupés en gros cubes
    • Feuilles de basilic, Thym et Romarin
    • Gros sel ou sel de Guérande
    • Poivre de Kérala

Déroulé de la recette

• Dans une bassine, mélanger tous les ingrédients (sauf le poulet) et bien brasser. Pour le basilic, ciseler les feuilles (en garder pour le service).

• Ajouter les cubes de poulet et mélanger.

• Couvrir et laisser mariner pendant 12 heures.

• Chauffer à feu vif votre BBQ/plancha.

• Piquer les morceaux de poulet sur les pics à brochettes. Réserver le reste de marinade.

• Mettre les brochettes sur le BBQ/plancha et bien badigeonner de la marinade restante avec le pinceau.

• Faire cuire pendant environ 20 minutes en tournant régulièrement les brochettes. Bien badigeonner à nouveau les brochettes à la mi-cuisson. Mettre le reste de basilic ciselé sur les brochettes

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Nicolas RIEFFEL

Nicolas Rieffel est un autodidacte cuisinier, sommelier et chroniqueur culinaire sur la chaîne alsacienne Alsace20. Il est connu du grand public pour avoir été candidat à l’émission Masterchef en 2010 et avoir créé de 2011 à 2016, Life is a Game sa marque de vêtements à destination des professionnels de la cuisine.

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