Cake citron sans gluten

La cake citron sans gluten

par Philippe Laruelle

Ingrédients

10-12 personnes

pour un moule à cake L.25x10.8cm, Ht 7cm

Pâte brisée
  • 300 g de sucre
  • 300 g de poudre d’amandes
  • 6 g de levure chimique sans gluten
  • Zestes de 2 citrons
  • 7 gros œufs
  • 100 g de lait entier
  • 30 g de jus de citron jaune
  • 40 g de sirop de citron

Glaçage
  • 80 g de sucre glace
  • 20 g de jus de citron

Déroulé de la recette

Mélanger le sucre, la poudre d’amande, la levure chimique et le zeste des 2 citrons.

Ajouter les œufs, le lait, le jus de citron et le sirop.

Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Remplir votre moule et cuire 50 min dans un four préchauffé à 150°C.

Mettre votre cake sur une grille.

Mélanger le sucre et le jus de citron du glaçage.

Verser ce glaçage sur votre cake à l’aide d’une louche et enfourné 1 min dans un four à 220°C.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Philippe Laruelle

Un parcours jonché de prestigieuses références :
• Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
• Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
• Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
• Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
• Chef Référent du Collège Culinaire de France.


En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.


Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

SUIVEZ SON ACTUALITÉ
0 Aimé Partager :
Code de sécurité :
Articles associés