Recettes, Desserts

Clafoutis aux cerises revisité : version amande, miel et fleur d'oranger

Clafoutis aux cerises revisité : version amande, miel et fleur d'oranger

Pour 6 personnes

Difficulté : modéré

Prix : moyen

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  •  500 g de cerises fraîches (avec noyaux ou dénoyautées selon préférence)
  • 3 œufs
  • 80 g de miel (ou sucre complet)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de farine
  • 30 g de beurre fondu 
  • 200 ml de lait entier
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 c. à soupe de fleur d’oranger
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Amandes effilées (pour la déco)
  • Sucre glace (facultatif)

Ustensiles

Préparation des cerises

Laver et équeuter les cerises.

Option 1 : Les laisser avec les noyaux pour plus de goût.
Option 2 : Les dénoyauter pour une texture plus fondante.

Préparation de l'appareil à clafoutis

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, battre les œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la poudre d’amandes, la farine et le sel, puis mélanger.

Incorporer le beurre fondu, le lait, la crème, la vanille et la fleur d’oranger

Assembler et cuire

Beurrer un plat et disposer les cerises uniformément.

Verser l’appareil à clafoutis dessus.

Parsemer d’amandes effilées pour un léger croquant.

Enfourner 35 à 40 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement tremblotant au centre.

Déguster

Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace

Servir tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche

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