Recettes, Desserts

Cookies pistache et chocolat blanc

Cookies pistache et chocolat blanc

On vous dévoile la recette des cookies pistache et chocolat blanc par Emmanuelle, de Casserole & Chocolat

Pour 6 personnes

Difficulté : simple

Prix : moyen

Préparation : 20 min

Cuisson : 16 min

Repos : 1 heure

Ingrédients

Pâte à cookies

  • 120g de beurre salé mou
  • 1 gros oeuf
  • 70g de sucre semoule
  • 15g de sucre vanillé
  • 30g de vergeoise
  • 150g de farine de blé
  • 2g de levure chimique ou 1/2 cuillère à café
  • 2g de bicarbonate alimentaire ou 1/2 cuillère à café
  • 1,5 cuillères à soupe de pâte à pistache
  • 40g de chunks au chocolat blanc

Garniture 

  • 40g de praliné pistache 
  • 40g de pistaches non salées
  • 20g de sucre

Ustensiles

Préparation de la pâte à cookies

Mettez le beurre dans le bol de votre robot, fouettez jusqu’à avoir un beurre bien souple.

 Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la vergeoise. Mélangez jusqu’à avoir un mélange presque crémeux.

Ajoutez l’œuf.

Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Faites un boudin, enveloppez dans un film alimentaire et réservez au frais pendant une heure.

Préchauffez le four à 200 degrés.

Façonnez 6 boules de pâte de même taille.

Disposez-les dans vos cercles à pâtisserie posés sur la plaque.

Écrasez un peu les boules et mettez les chunks de chocolat blanc par-dessus.

Cuisez 11 minutes, puis baissez à 160 degrés et cuisez encore 4-5 minutes (vos cookies doivent être légèrement dorés).

Laissez sur la plaque jusqu’à refroidissement.

La garniture

Faites fondre le sucre dans une casserole jusqu’à avoir un caramel assez clair.

Retirez immédiatement de la plaque. Hors du feu ajoutez les pistaches et mélangez rapidement.

Versez les pistaches caramélisées sur un tapis de cuisson.

Une fois refroidies, séparez-les les unes des autres.

Pochez de grosses gouttes de praliné pistache sur vos cookies.

Saupoudrez de pistaches.

Une recette de :

Emmanuelle de Casserole & Chocolat
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Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

Elle crée son blog Casserole&Chocolat en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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