Recettes, Desserts

Cupcakes nids de Pâques

Ingrédients

pour une quinzaine de cupcakes

Préparation : 40 minutes 
Cuisson : 20 minutes

Cupcakes
  • 200 g de farine
  • 1 cc de levure
  • ½ cc de  bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de beurre mou
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’oeuf 
  • 2 cc d'extrait de vanille
  • 120 g de crème fraîche
  • 120 ml de lait entier
Glaçage et Dressage
  • 400g de chocolat noir
  • 250g de crème liquide entière
  • Œufs de Pâques en sucre
  • Des caissettes à muffins

Déroulé de la recette

Préparation du glaçage
Concasser finement le chocolat au couteau.
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition puis la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Faire refroidir la ganache puis la placer dans Le Tube avec une douille à nid. Placer au frais 1h si la consistance est trop liquide.

Préparation des cupcakes
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate et sel.
Dans le bol d’un robot, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
Ajouter la crème fraîche, les blancs d’œufs et l’extrait de vanille. Mélanger.
Verser les ingrédients secs dans le bol du robot et mélanger. Ajouter le lait et mélanger à nouveau.
Déposer les caissettes à muffins dans les empreintes du moule et verser la préparation aux ¾.
Enfourner pour 20 minutes et faire refroidir sur une grille.

Dressage
Lorsque les cupcakes ont refroidi, pocher le glaçage par-dessus en réglant le Tube sur la position à 5cl. Ajouter avec la pince en inox des œufs de Pâques par-dessus.

Le résultat

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