Flan Pâtissier Chocolat

Pâte sucrée cacao

Dans un cul de poule ou le bol de votre robot battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pommade,
Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amande ainsi que le cacao en poudre non sucré et mélangez,
Ajoutez l’œuf et le sel puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène,
Ajoutez la farine et mélangez pas trop longtemps puis placer votre pâte dans du papier cellophane pour une heure minimum au réfrigérateur.

Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez sur un plan de travail fariné,
Foncez votre cercle en détaillant le fond de tarte ainsi que les bords de la tarte et soudez l'ensemble puis former un angle droit et avec le pouce et l'index relevez légèrement les bords,
Placez votre pâte minimum une heure au congélateur ou une nuit au réfrigérateur.

Appareil au chocolat

Faites chauffer le lait et la crème.
Dans un cul de poule mélangez le sucre, les oeufs ainsi que la fécule de maïs.
Lorsque le lait arrive à ébullition le verser sur votre mélange oeuf, sucre et mélangez.
Versez votre préparation dans votre casserole puis cuire sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu ajoutez votre chocolat et mélangez.

Montage

Sortir votre fond de tarte du réfrigérateur et verser votre appareil à flan.
Cuire votre flan 55 minutes à 1 heure à 170°
Laissez votre flan pâtissier refroidir avant démoulage.