Recettes, Desserts

Galette des rois aux châtaignes

Galette des rois aux châtaignes

Pour 6 personnes

Difficulté : facile

Prix : moyen

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 200 g de crème de marrons
  • 80 g de beurre doux mou
  • 80 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 fève

Ustensiles

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Mélanger le beurre mou avec la crème de marrons jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Incorporer la poudre d’amande et les œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.

Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Répartir la crème châtaigne-amande en laissant une bordure de 2 cm. Déposer la fève.

Humidifier légèrement les bords, puis couvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Sceller les bords en appuyant avec les doigts ou les dents d’une fourchette.

Dessiner des motifs légers à l’aide d’une grignette.

Dorer la surface au pinceau avec le jaune d’œuf battu.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.

Laisser tiédir avant de servir.

Astuces du chef

Remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette pour un parfum plus boisé. Ajouter quelques brisures de marrons glacés dans la crème pour une texture encore plus gourmande. Réchauffer la galette 5 minutes au four juste avant de servir pour raviver le croustillant du feuilletage.

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