Recettes, Desserts

Gâteau moelleux aux figues fraîches

Ingrédients

pour 6 personnes

Difficulté : facile
Prix : modéré

Préparation : 30 minutes 
+ 1 heure
Cuisson : 25 minutes

Biscuit financier
  • 4 blancs d’œufs ou environ 135 g
  • 165 g de sucre glace
  • 105 g de poudre d'amande
  • 105 g de beurre demi-sel
  • 50 g de farine

Garniture
  • 60 g de chocolat blanc
  • 40 g + 80 g de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de miel
  • 500 g de figues

Déroulé de la recette

Versez 40 g de crème dans une petite casserole et ajoutez-y le miel.
Faites chauffer. Arrêtez dès l'ébullition.
Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie.
Ajoutez la crème en 2 fois au chocolat blanc fondu.
Ajoutez ensuite les 80 g de crème froide, mélangez bien.
Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préchauffez votre four à 170 degrés.
Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le cuire un peu jusqu'à obtenir une légère odeur de noisette.
Versez les poudres (sucre, amande, farine) dans un saladier. Ajoutez la vanille.
Fouettez pour bien mélanger puis versez petit à petit les blancs d’œufs.
Quand le mélange est bien homogène, ajoutez le beurre noisette en filet. Fouettez.
Versez la préparation dans votre moule.
Faites cuire environ 25 minutes au four (le financier doit être bien doré).
Faites refroidir sur une grille.
Montez la ganache au fouet électrique jusqu’à obtenir une texture bien ferme et assez compacte.
Garnissez votre gâteau refroidi, aplanissez la surface avec votre spatule coudée.
Recouvrez de figues coupées en quarts.
Réservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR EMMA

Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

 

Elle crée son blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

 

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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