Recettes, Desserts

Kouglof aux pépites de chocolat et orange

Ingrédients

pour 6-8 personnes

Préparation : 40 minutes 
+ 2 heures 30  de repos
Cuisson : 35 minutes

  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 8 g de levure de boulanger sèche
  • 80 g de sucre en poudre
  • 5 g de sel fin
  • 2 œufs
  • 500 g de farine
  • 160 g de beurre mou
  • 100g de pépites de chocolat
  • 100g d’oranges confites
  • 20 g d'amandes émondées entières
  • Sucre glace

Déroulé de la recette

Faire tiédir le lait et ajouter la levure sèche. Réserver pendant 10 minutes.
Dans le bol d’un robot, déposer le sucre, le sel, les œufs battus et le lait. Ajouter la farine et pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter ensuite le beurre et pétrir 15 minutes supplémentaires. Couvrir le bol d’un torchon et faire pousser pendant 1h30 près d’une source de chaleur.
Dégazer la pâte puis ajouter les pépites de chocolat et les oranges confites coupées en dés puis former une boule pour bien les incorporer.
Beurrer le moule à kouglof et déposer les amandes dans le fond du moule.
Faire un trou au milieu de la boule de pâte et déposer la pâte dans le moule. Faire pousser une heure supplémentaire près d’une source de chaleur.
Préchauffer le four à 180° sur chaleur tournante puis faire cuire 35 minutes.
Laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Le résultat

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